[发明专利]香熟米加工方法无效
| 申请号： | 99110277.0 | 申请日： | 1999-07-28 |
| 公开（公告）号： | CN1245030A | 公开（公告）日： | 2000-02-23 |
| 发明（设计）人： | 黄少坚 | 申请（专利权）人： | 黄少坚 |
| 主分类号： | A23L1/182 | 分类号： | A23L1/182 |
| 代理公司： | 深圳市专利服务中心 | 代理人： | 江耀纯 |
| 地址： | 518019 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开一种香熟米加工方法,干燥稻谷浸泡到有3成湿度,去掉杂质和不饱满稻谷,用90—110℃高温水将稻谷煮熟后,将上述稻谷放入压力容器中,用慢火焖蒸,使其温度从70℃上升到130℃,在3—4小时内由130℃降温至70℃用高温100℃烘干机烘干或用阳光晒干稻谷;将熟谷集中成仓堆放12小时以上,让谷温自然下降到30℃左右,去掉谷壳碾成香熟米。此法加工的香熟米煲蒸时熟而不烂,香而不粘,饭香特别。 | ||
| 搜索关键词： | 香熟米 加工 方法 | ||
【主权项】：
1、一种香熟米加工方法，其特征是包括以下步骤：干燥稻谷浸泡到有3成湿度，或湿稻谷有7成干度，精选去掉杂质和不饱满稻谷，然后用90-110℃高温水将稻谷煮熟后，将上述稻谷放入压力容器中，用慢火焖蒸45-75分钟，使其温度从70℃上升到130℃后去掉火源，在3-4小时内由130℃降温至70℃，到谷壳全部破裂为止；然后用高温100℃烘干机烘干稻谷成浓香熟谷，或用中午烈日阳光晒干成淡香熟谷；最后将熟谷集中成仓，用至少500斤熟谷堆放12小时以上，让谷温自然下降到30℃左右，去掉谷壳碾成香熟米。
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