[发明专利]一种高营养的马铃薯粉丝的加工方法

摘要

本发明涉及一种高营养价值马铃薯粉丝的加工方法,它是将鲜马铃薯经清洗、磨碎、分离、脱色、过滤精制成洁白的马铃薯淀粉。淀粉再经打浆、调粉,加入维生素B、C、D及钙离子、漏粉,冷却、脱色、干燥制成成品。制得的马铃薯粉丝除具有晶莹洁白、耐煮透明、口感好的特点外,由于全部生产过程采用微生物脱色法,不加入任何化学试剂,对人体无害,还含有维生素B、C、D及钙,大大提高了粉丝的食用价值。

主权项

1、一种高营养价值的马铃薯粉丝的加工方法，其特征是：工艺生产骤如下：①、将鲜马铃薯洗净、磨碎、分离、微生物脱色，过滤、精制成洁白的马铃薯淀粉。②、将每100g马铃薯精制淀粉中加入0.05-0.50g食用植物油，40-70g水，0.5-1.0g浓度为109个/ml的乳酸链球菌溶液，14国际单位VB1，18国际单位VB2，14国际单位VB6，10国际单位VC，500国际单位VD，1.0g钙，充分搅拌均匀，得到混合料。③、将混合料经粉丝机制成粉丝。④、粉丝摊晾5-10小时。⑤、将冷却后的粉丝放入溶液(酸性、PH值为5.5-6.0)中浸泡10-20min并搓散，捞起晾透，用清水漂过。⑥、人工烘干或自然晾干后将粉丝捆扎成把，包装即得成品，入库。