[发明专利]牛蹄筋火腿肠及果冻生产方法无效
| 申请号： | 99114382.5 | 申请日： | 1999-08-13 |
| 公开（公告）号： | CN1256092A | 公开（公告）日： | 2000-06-14 |
| 发明（设计）人： | 钱生球 | 申请（专利权）人： | 罗仁全;钱生球;程磊峰 |
| 主分类号： | A23L1/312 | 分类号： | A23L1/312;A23L1/0562;A23L1/305 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 830006 新疆维*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种牛蹄筋火腿肠和果冻的生产方法,它克服了现有技术中营养生物价低,生产周期长,粘结性差,以及火腿肠口感单调等不足,其技术关键是酶软化和粘结性能提高,很适合作为功能性食品。 | ||
| 搜索关键词： | 蹄筋 火腿肠 果冻 生产 方法 | ||
【主权项】：
1.一种牛蹄筋火腿肠及果冻生产方法，其特征是以牛蹄筋和肉皮等胶原蛋白组织为原料，用生物工程酶为软化剂，加入营养强化剂以提高生物价，并用增稠剂提高粘结强度，制成有特色，半透明、口感弹性好的产品。
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