[发明专利]仙人掌榨菜

摘要

本发明涉及一种以仙人掌为原料,通过腌制,制成以仙人掌原料为主的腌制品——仙人掌榨菜。把清洗去刺后的仙人掌加工为条状,在50—90温度下,入窖烘烤6—12小时,然后再蒸煮1—2小时,使条状仙人掌蒸熟长大,再加入主要由含有食盐2%—8%、白酒3%—7%、八角1—2%、草果1—3%、鲜青椒12—19%和粉面16—40%的配料组成,使蒸熟仙人掌与配料均匀混合后,入罐发酵至少7天,腌制成含仙人掌榨菜。其中所述的粉面可是玉米面、小米面或者大米面或者它们的混合物,其粒度最好小于100目。还可根据各地口味,再添加其它配料,香辣味、清香味、麻辣味和甜酸味的仙人掌榨菜。是一种新型天然保健食品或调味品。

主权项

1．一种仙人掌榨菜，其特征是在仙人掌中主要含有2％-8％食盐(重量百分比)，并添加有重量小于40％粉面制成的腌制混合物。