[发明专利]采用鲜果汁肉制作甜米酒的方法无效
| 申请号： | 99118785.7 | 申请日： | 1999-09-06 |
| 公开（公告）号： | CN1287162A | 公开（公告）日： | 2001-03-14 |
| 发明（设计）人： | 王焰腾 | 申请（专利权）人： | 王焰腾 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 511300 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本实用新型公开一种采用鲜果汁肉制作甜米酒的方法,把传统制作的以糯米为原料,品味单一、营养成分少的甜米酒改进为采用新鲜的水果汁肉为辅助原料,用科学的工艺配制糯米发酵的甜米酒,使甜米酒中增加维生素、氨基酸、矿物质等营养成分,品味大众化。 | ||
| 搜索关键词： | 采用 果汁 制作 米酒 方法 | ||
【主权项】：
1、一种采用鲜果汁肉制作甜米酒的方法，用定量的优质糯米为发酵的原料，在清水中浸泡5至30小时，把浸泡后的糯米放入蒸汽室中，汽蒸0.5至2小时，选择与糯米重量比(以下相同)为0.1至2％的发酵用的小曲，与蒸熟后的糯米用机械搅拌均匀后，投入发酵罐中，在40至45℃温度、50至70％湿度的环境中发酵10至50小时，制成糯米老醪，其特征在于选用新鲜的水果，洗净、去皮、核，切碎成为果汁肉后，立即进行隔氧处理，制成为鲜果汁肉；把定量的上述的糯米老醪加入10至20倍的清水冲稀，搅拌，加入上述的5至20％的鲜果汁肉和10至30％的白糖，调制均匀，加热后装入罐中、封口，在120至130℃温度下保温70至90分钟杀菌，冷却后包装为本发明成品。
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