[发明专利]使用从产乳酸链球菌素的培养物得到的乳清稳定发酵的乳组合物无效
| 申请号： | 99121690.3 | 申请日： | 1999-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN1251741A | 公开（公告）日： | 2000-05-03 |
| 发明（设计）人： | K·R·瑙斯;S·D·布鲁克斯 | 申请（专利权）人： | 卡夫食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/12 | 分类号： | A23C9/12;A23C9/13 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 谭明胜 |
| 地址： | 美国伊*** | 国省代码： | 暂无信息 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了稳定化的发酵的乳制品组合物如酸奶,其中,基本上消除了在贮存过程中过量酸度和苦味的形成。通过掺入从产乳酸链球菌素的培养物得到的含乳酸链球菌素的乳清获得该稳定化的组合物。本发明还涉及一种制备稳定化的发酵的乳制品以抑制形成过量酸度的方法、一种稳定化发酵的乳制品的方法和一种稳定化发酵的乳制品以抑制在贮存过程中乳糖消耗的方法。这些方法包括将从产乳酸链球菌素的培养物得到的含乳酸链球菌素的乳清加到发酵的乳制品中。通过从发酵产物中除去产乳酸链球菌素的微生物和凝乳,从产乳酸链球菌素的培养物获得乳清。本发明进一步提供生产可调味和/或用糖浆加甜的稳定化的发酵的乳制品的方法。 | ||
| 搜索关键词： | 使用 乳酸 链球 菌素 培养 得到 稳定 发酵 组合 | ||
【主权项】：
1.一种稳定化的发酵的乳制品，它含有在发酵的乳制品中的从产乳酸链球菌素的培养物得到的含乳酸链球菌素的乳清，其中，发酵的乳制品中的含乳酸链球菌素的乳清的量对稳定发酵的乳制品以抑制在冷藏温度下贮存过程中酸性组分的增加是有效的。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于卡夫食品有限公司，未经卡夫食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/99121690.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
