[发明专利]高丽米酒的酿造方法无效
| 申请号： | 99122506.6 | 申请日： | 1999-11-08 |
| 公开（公告）号： | CN1295123A | 公开（公告）日： | 2001-05-16 |
| 发明（设计）人： | 金成镇 | 申请（专利权）人： | 金成镇 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 哈尔滨专利事务所 | 代理人： | 吴振刚 |
| 地址： | 150302 黑龙江*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开一种适于组织工业生产的高丽米酒的酿造方法,保持有传统工艺米酒的原味、原汁和口感风格,而又能大量节约粮食等宝贵原料,制作过程时间缩短,工艺参数易控制,特别适宜大批量工业化生产,生产制作成本大大降低,为朝鲜米酒市场化提供技术保证。本发明其方法工艺为(1)白糖、加水按110成糖水,(2)将糖水进行水解,(3)水解后糖水加酒化酶在常温下发酵3－5天,(4)制作米味,(5)将上述制成的米味和加酒化酶发酵后的水解的糖水混合,即形成高丽米酒。 | ||
| 搜索关键词： | 高丽 米酒 酿造 方法 | ||
【主权项】：
1、一种高丽米酒的酿造方法，其方法工艺为：(1)白糖、加水按1∶10成糖水。(2)将糖水进行水解。(3)水解后糖水加酒化酶在常温下发酵3-5天。(4)制作米味。4-1．将大米炒至微糊4-2．用水煮炒糊的大米4-3．将米粒过滤掉，取带有米香味的水待用。(5)将上述制成的米味和加酒化酶发酵后的水解的糖水混合，即形成高丽米酒。
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