[发明专利]粉末状植脂奶油及其制备方法无效
| 申请号： | 99124579.2 | 申请日： | 1999-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN1299601A | 公开（公告）日： | 2001-06-20 |
| 发明（设计）人： | 何唯平 | 申请（专利权）人： | 深圳市海川实业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C13/00 | 分类号： | A23C13/00 |
| 代理公司： | 深圳市专利服务中心 | 代理人： | 茅秀彬 |
| 地址： | 518040 广东省深圳市车*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 一种由20—40%(重量)的粉末脂肪、5—30%(重量)的粉末蛋白、40—60%(重量)的固体糖以及1—3%(重量)的植物乳化稳定剂经充分搅拌混合均匀所得的粉末状植脂奶油,这种粉末状植脂奶油低脂肪、低热量,但增白力强,口感滑爽、口味佳;由于其粒度细,极易分散,粘度低,特别适用于制作搅打起泡奶油和咖啡用奶油等,制得的搅打起泡奶油打发率高,韧性和稠度好;还可根据口味需求的不同,生产出如各种水果型、各种鲜花型、各种果仁型等应有尽有口味的香味奶油,适用范围十分广阔;而且可在室温下保存,贮存、运输和使用都极为方便。 | ||
| 搜索关键词： | 粉末状 奶油 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1．一种粉末状植脂奶油，其组成范围(重量百分数)为：粉末脂肪20-40，粉末蛋白5-30，固体糖40-60，植物乳化稳定剂1-3，所述的粉末脂肪是一种粒度为20-200目的、含有90-95％(重量)植物油粉和5-10％(重量)乳脂肪的经喷雾干燥的混合物；所述的粉末蛋白是一种粒度为20-200目的、含有90-95％(重量)在喷雾干燥过程中起粉碎作用的基质蛋白和5-10％(重量)牛奶蛋白的混合物；所述的固体糖是一种粒度为20-200目的、含有20-40％(重量)固态葡萄糖和60-80％(重量)甜菜糖的混合物；所述的植物乳化稳定剂是一种含有10-20％(重量)羧甲基纤维素、65-75％(重量)α-纤维素和10-20％(重量)单双硬脂酸单甘脂的混合物。
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