[发明专利]中西结合新型快餐食品制作方法及配方

说明书

本发明涉及一种食品制作方法及配方，特别是一种快餐食品的制作方法及配方。

目前，人们喜爱的快餐食品中油炸类和烧烤类食品用传统的加工方法制作效率很难提高，制约了快餐行业的发展速度，并且现代人对于美食的要求越来越追求原有特色，经过多道工序的快餐食品加工如何满足上述条件，大家都在寻找好办法。

本发明的目的在于提供一种快餐食品的制作方法及配方，提高快餐食品中油炸类和烧烤类食品的加工效率，满足人们追求食品原汁原味的要求，并且能够使快餐中西结合，适应多变的市场需求。

本发明是这样实现的：将准备加工的原料肉在腌料中腌制15～20分钟；将腌制好的原料肉置于微波炉中加热至八成熟；将从微波炉里取出的原料肉置于烤箱中烧烤至全熟。

在上述过程中将腌制好的原料肉用锡纸包裹严密再放入微波炉。

在上述过程中将原料肉从烤箱中取出后除去锡纸再洒上调味料。

将准备加工的原料肉在腌料中腌制15～20分钟；将腌制好的原料肉置于微波炉中加热至八成熟；将从微波炉里取出的原料肉置于滚油中至全熟。

在上述过程中将腌制好的原料肉用锡纸包裹严密再放入微波炉。

在上述过程中将从微波炉里取出的原料肉除去锡纸后置于滚油，从滚油中取出后再洒上调味料。

所述的腌料为可以包括生抽、盐、酒、糖、油、古月粉等的混合物。

所述的调味料为可以包括芝麻粉、花椒粉、盐等的混合物。

本发明由于使用微波炉先将食品加热至八成熟再进行烧烤或煎炸，所以提高快餐食品中油炸类和烧烤类食品的加工效率，并且由于缩短了食品加工时间，以及使用锡纸包裹原料使食品原汁原味得以保留，本方法采用中餐的传统烹调技巧应用于西式快餐，使快餐中西结合，能够适应多变的市场需求。

下面结合实施例对本发明作进一步的描述，下述实施例不能作为对本发明权利要求的限定。

实施例1“烤牛肉”：将准备加工的牛肉在生抽三份、盐一份、酒一份、糖一份、油一份、古月粉少许配成的腌料中腌制20分钟；将腌制好的牛肉置于微波炉中加热至八成熟；将从微波炉里取出的牛肉置于烤箱中烧烤至全熟。

实施例2“烤猪排”：将准备加工的猪排在生抽三份、盐一份、酒一份、糖一份配成的腌料中腌制15分钟；将腌制好的猪排用锡纸包裹严密再放入微波炉中加热至八成熟；将从微波炉里取出的猪排置于烤箱烧烤至全熟；将猪排从烤箱中取出后除去锡纸再洒上用芝麻粉、花椒粉、盐的混合物制成的调味料。

实施例3“炸鸡串”：将准备加工的鸡肉穿成串在盐三份、酒一份、麻油一份、古月粉少许配成的腌料中腌制20分钟；将腌制好的鸡肉置于微波炉中加热至八成熟；将从微波炉里取出的鸡肉置于滚油中炸至全熟。

实施例4“煎鱼片”：将准备加工的鱼切片，在盐一份、酒一份、糖一份配成的腌料中腌制15分钟；将腌制好的鱼片用锡纸包裹严密再放入微波炉中加热至八成熟；将从微波炉里取出的鱼片除去锡纸再置于滚油中并很快煎熟捞起；将鱼片从滚油中捞起后再洒上用花椒粉、盐的混合物制成的调味料。