[发明专利]隐蔽配料裹蒸粽及其制作方法

说明书

本发明公开了一种隐蔽配料裹蒸粽及其制作方法，涉及米制食品及其制作方法。

现时，在南方各地食用的粽子是以传统方法制备的，这种方法多用猪肉、米、豆类及其他配料混合配制而成。这样制作的粽子，口感粗糙，颇觉肥腻，欠爽口，难消化，而少人青睐。

本发明的目的是提供一种使配料隐蔽，不显眼，少肥腻口感香滑，易消化的裹蒸粽及其制作方法，以满足人们口味需要。

本发明包括猪肉，糯米，豆及其他配料，所述的猪肉，可含肥肉20％，瘦肉20％，糯米40、豆25％及配料5、合成重量比达110％。

制作这种裹蒸粽，方法如下：用碎肉机把肥肉部分碎成米粒状，拌米成肉米料，部分碎成豆粒状，拌豆成肉豆料，把瘦肉切成块，与配料混合后置于肉米料与肉豆料当中，放于经泡制的粽叶中，包复捆扎成方块状，将其放于圆筒状铁锅，加水淹没，熬煮数小时。

本发明把猪肉碎成米、豆粒状而与其混合作料包制，增加了隐蔽性，使食用时消除了肥腻感，可以消滞，刺激食欲，增加胃口，提高销量。

现用实施例加以说明。

制备裹蒸粽时，先备好20％的肥猪肉，20％的瘦肉，40％的糯米，25％的豆及5％的配料。用碎肉机把肥肉部分碎成米粒状，拌米成肉米料，部分碎成豆粒状拌肉成肉豆料，把瘦肉切成块，与配料混合后置于肉米料与肉豆料当中，再放于经泡制的粽叶中，包复捆扎则成方块状的粽子。将其放于圆筒状铁锅，加水淹没，熬煮七八个小时则成熟品食用。