[发明专利]膨化莲子及其制备方法

说明书

本发明涉及一种膨化莲子及其制备方法，具体的说是涉及一种经加工膨化成酥果状休闲食品的膨化莲子及其制备方法。

目前，随着人民生活水平的日益提高，人们对品尝休闲食品的要求越来越高，在休闲食品中现有的糖果早已被人们所厌倦。人们的品尝口味越来越朝着新、奇、鲜的方向发展，如莲子的食用就越来越受到人们的喜爱。然而，现有莲子的食用方法较为麻烦，人们在食用莲子时大都离不开煲、煮或磨成粉后再煮食。这样食用起来既不方便又麻烦，且食量也受到局限。再者，现有的膨化食品香甜可口，易于消化很受人们的喜好，故人们期待着能将莲子制备成具有独立包装，食用方便，酥果状的膨化休闲食品。

本发明的目的在于提供一种具有独立包装，食用方便、卫生，酥果状的膨化莲子及其制备方法。

本发明的目的是这样实现的，它由莲子为主料，副以白砂糖、葡萄糖、奶油、单甘脂、精盐、芝麻、香油、麦牙糊精、大米或玉米为辅料，经筛选、称量、烘干、破碎、加水、调温、膨化、溶解、煎煮、焙炒、混合、压片、切粒、挑选、包装而成，其特征在于它是由下述重量(9)配比的原料制备的膨化莲子

    莲  子   1.63    葡  萄  糖   0.41

    奶  油   0.23    单  甘  脂   0.01

    精  盐   0.02    白  砂  糖   0.86

    芝  麻   0.94    麦 牙糊 精   0.48

    香  油   0.01    大米或玉米   0.49。

其特征还在于：所述的芝麻为白芝麻。

其特征在于：膨化莲子的制备方法为

(一)商购、筛选并称重(g)上述符合国家卫生标准的优质原料

(二)将莲子膨化

①将上述重量的莲子烘干，烘干至含水量＜10％，

②破碎成米粒大小的形状，或粉状，

③置于容器中，并加入0.41毫升的饮用水，

④再混入大米或玉米，

⑤加温至80-120℃，

⑥用双锣杆或单锣杆膨化机挤压出来，即得膨化莲子的半成品；

(三)糖果的加工

①将上述重量的白砂糖和葡萄糖置于容器中，

②加入0.3毫升的饮用水，溶解，

③再加入上述重量的麦牙糊精、奶油、单甘脂和精盐，混匀，

④加温至130-135℃，蒸煮20-30分钟，

(四)将上述重量的白芝麻在140℃的火候下焙炒10分钟，

(五)将焙炒过的白芝麻和加工过的糖果与膨化过的莲子混匀，

(六)将上述混合原料压制成片，

(七)切制成粒，

(八)再经挑选、包装、入库而成本发明的“膨化莲子”产品。

本发明与现有技术相比，它具有独立包装，食用方便、卫生，便于携带，别具风味，香甜可口，是一种营养价值高的，可强身健体的酥果状休闲食品。其制备方法打破了自古以来制造糖果的传统工艺，攻克了莲子的膨化技术，改变了莲子的传统食用方法，为我国的休闲食品又增加了一支奇葩。

以下结合实施例进一步说明本发明

实施例

(一)商购、筛选并称重(kg)下述符合国家卫生标准的优质原料

    莲  子   1.63    葡 萄 糖   0.41

    奶  油   0.23    单 甘 脂   0.01

    精  盐   0.02    白 砂 糖   0.86

    芝  麻   0.94    麦牙糊精   0.48

    香  油   0.01    大    米   0.49

(二)将莲子膨化

①取1.63Kg的莲子置入食品烘干炉内烘干，烘干至含水量为10％，

②将其破碎成米粒大小的形状，

③置于容器中，并加入0.41升的饮用水，

④再混入0.49Kg的大米，

⑤加温至100℃，

⑥用双锣杆膨化机挤压出来，即得膨化莲子半成品；

(三)糖果的加工

①将0.86Kg的白砂糖和0.41Kg的葡萄糖置于容器中，

②加入0.3升的饮用水，搅拌，溶解，

③加入0.48Kg麦牙糊精、0.23Kg奶油、0.01Kg单甘脂和0.02Kg精盐，混合，搅拌，均匀，

④加温至130℃，蒸煮25分钟，

(四)取0.94Kg的白芝麻置于140℃的火候下焙炒10分钟，