[发明专利]一种快餐春饼和制作方法以及专用模具

权利要求书

1、一种快餐春饼的结构，其特征在于由筒状饼(1)和片状饼(2)两部分组合而成，筒状饼(1)的一端呈封闭状，筒状饼(1)与片状饼(2)之间可以固定连接为一体，也可以是分体活动连接式。

2、根据权利要求1所述的快餐春饼的结构，其特征在于所述的筒状饼(1)的截面形状可以是圆形或矩形。

3、一种为权利要求1结构的快餐春饼的制作方法，包括以下步骤：和面、成型、加热、填菜和包装，其特征是：和面时将面粉与热水混合，所用面粉和水的比例为1∶0.75-1，搅拌均匀后，醒一段时间，取适量面团放入模具中成型，然后加热至面熟，制成由筒状饼(1)和片状饼(2)组合而成的春饼坯，取出熟春饼坯，将预先在容器中搅拌均匀的热炒菜用工具填入筒状饼中，再将片状饼包裹住筒状饼，将其与由生葱、甜酱和卤肉混合包装而成的佐料包进行外层复合保鲜包装后，即可制成春卷成品。

4、根据权利要求3所述的快餐春饼的制作方法，其特征在于，和面时加入的热水温度为70-95℃。

5、根据权利要求3所述的快餐春饼的制作方法，其特征在于，面和水混合均匀后，醒0.5-1小时后再放入模具中成型。

6、一种用于权利要求3方法的专用模具，由下模(3)、注芯(4)和上模(5)所组成，其特征在于，下模(3)为一块矩形平面板，其中一侧边A延伸出略短于该边的凹槽(31)，该凹槽的形状与筒状饼的形状相适应，凹槽(31)的外边缘和侧边B设有锁扣(33)，凹槽的一端与导管(34)相连接，另一端封闭，下模(3)的侧边C设有至少一个卡扣(32)，A、B、C三个侧边向上延伸高出矩形板面，与上模(5)之间形成模具空腔，上模(5)与下模(3)上锁扣(33)对应位置处设有锁口(51)，与下模(3)上卡扣(32)对应位置上设有卡口(52)，下模(3)上的卡扣(32)可与上模(5)上的卡口(52)扣合，下模(3)上的锁扣(33)可与上模(5)上的锁口(51)扣合，注芯(4)呈台阶状实心体，其截面形状与凹形槽形状相适应，外径略小于凹槽(31)，使注芯(4)与凹槽(31)之间形成模具空腔，在注芯(4)的高台阶一端延伸出与注芯(4)形状相同，外径略大于注芯(4)的限位把手(41)。

7、根据权利要求6所述的用于制作快餐春饼的专用模具，其特征在于，导管(34)可与下模(3)上的凹槽(31)相接，也可以制成桌面夹具。

8、根据权利要求6所述的用于制作快餐春饼的专用模具，其特征在于，下模(3)与上模(5)之间、注芯(4)与凹槽(31)之间的模具空腔为2.5毫米。

9、根据权利要求6所述的用于制作快餐春饼的专用模具，其特征在于，模具的材料可以是耐高温无毒塑料，也可以是金属、木材或陶瓷。