[发明专利]酿酒高蛋白糖化饲料工艺

权利要求书

1.一种酿酒高蛋白糖化饲料工艺，其特征在于：用玉米、高粱为原料，经粉碎——发酵——加热——二次烧酒——勾兑——配料的工艺，既酿酒又制备高蛋白糖化饲料。

2.根据权利要求1所述的酿酒高蛋白糖化饲料工艺，其特征在于：原料玉米应粉碎得越细越好，一般在1.2～1.5mm。

3.根据权利要求1所述的酿酒高蛋白糖化饲料工艺，其特征在于：发酵是采用凉水法、温水法、糟水法三种方法。

4.根据权利要求1所述的酿酒高蛋白糖化饲料工艺，其特征在于：凉水法是每一百斤玉米放入250斤水，用木棍搅拌几下，然后将玉米皮去掉，再加入6～7两酒典，搅拌均匀后，用塑料布和松紧带把缸盖好，开始发酵。

5.根据权利要求1所述的酿酒高蛋白糖化饲料工艺，其特征在于：温水法是将缸内的水温调节到25～30℃，开始放玉米和酒曲，并开始发酵。

6.根据权利要求1所述的酿酒高蛋白糖化饲料工艺，其特征在于：糟水法即为酿完一锅酒，锅里剩下的酒糟里的水，用糟水法酿酒口感好，其具体作法：先从锅里取出100斤酒糟水，放入缸里，然后再放150斤凉水或温水，将缸内的水温调节到25～30℃，入缸里，然后再放150斤凉水或温水，将缸内的水温调节到25～30℃，然后放玉米和酒曲，并开始发酵。

7.根据权利要求1所述的酿酒高蛋白糖化饲料工艺，其特征在于：发酵温度的控制：室温低于20℃，难以发酵；室温在20℃时发酵时间为24天左右；室温在25℃时发酵时间为15天左右；室温在30℃时发酵时间为8～10天；室温在33～35℃时发酵时间为7天左右；室温超过35℃时酒曲容易死亡；室内最好保持恒温，温差超过3℃，对酒曲的产量会有些影响。

8.根据权利要求1所述的酿酒高蛋白糖化饲料工艺，其特征在于：加热过程用以下三种方法：(1)每100斤玉米，放压锅水(凉水)50斤，用大火(有吹风机)   把水烧开，然后把发酵好的玉米用木棍搅拌几下，放入锅里，   用木棍均匀搅几下，盖好锅盖和气缸，中间搅一搅(大约玉米   放入锅里20分钟左右)，开锅之前最后搅一次，然后用水把锅   封好，过一会开始冒气，随后出酒，将酒头去掉1斤左右，然   后接酒，同时关上吹风机，用小火烧，酒的度数由高到低，当   第一个桶里的酒平均达到50℃，换第二个桶接酒尾，把酒头   也倒进酒尾里，流酒口流出的酒的度数达到5～10度，把火灭   掉，烧酒尾时把吹风机打开，用大火烧酒尾，流酒口流出的酒   的温度控制在20～25℃之间。(2)酒尾多了之后，将酒尾放入空锅里，进行二次烧酒，没100斤   酒尾去掉1斤左右的酒头，把酒头仍掉，不能再用，出酒时用   小火。(3)冷却循环水不能发酵用，用冷却循环水发酵，出酒少，或不出   酒。

9.根据权利要求1所述的酿酒高蛋白糖化饲料工艺，其特征在于：白酒勾兑方法如下：(1)酒专用香精：每100斤白酒放1～2两。(2)酒专用除苦剂：每100斤白酒放1两左右。(3)酒专用活性炭：如果酒有浑浊现象，用酒专用活性炭，有大米   粒一半大小，为黑色，使用之前先将活性炭放入水里洗一下，   然后用白纱布包两层，放入酒中，约3～4两，4天之后，酒自   动变清。(4)如烧酒在开锅之前发现有糊锅现象(如果没发酵好就烧酒，容   易糊锅)，先把锅里的玉米取出，然后把糊锅的地方擦掉，锅   里放10斤压锅水，烧开后，放玉米即可，中途多搅几下，如   果烧完酒，发现糊锅，酒中糊味不大，可用201或203活性炭，   放入酒中4天左右，糊味就没有了，如果糊味严重，放活性炭   4天后，每100斤酒中放100斤水，进行二次烧酒，糊味即可   消除。

10.根据权利要求1所述的酿酒高蛋白糖化饲料工艺，其特征在于：饲料的配方为：肥猪：酒糟70％(含5～10度酒)麦夫子10％，糠10％，饲精10％，每百斤酒糟放小苏打2～3两，盐少许。

母猪或种猪：酒糟20～40％(不能含酒)麦夫子、糠、玉米、饲料、小苏打、盐。