[发明专利]制造粘米系列食品的工艺及方法

权利要求书

1.制造粘米系列食品的工艺和方法，其特征在于此系列食品是由下列工艺完成的：1)备料(主料准备、液体辅料准备、固体辅料准备)；2)调配(将备好的主料、液体辅料和固体辅料按比例混合拌匀)；3)包装密封；4)蒸煮熟化；5)成品。

2.根据权利要求1所述，其特征在于所说的主料包括黑、白粘米(江米、糯米)、黄粘米(黄米)、普通大米和小米的全米、碎米和米粉。其准备则是指上述米的挑选、洗涤、浸泡、粉碎及制成水磨米粉和干磨米粉。  

3.根据权利要求1所述，其特征在于液体辅料包括水、奶、水果汁、蔬菜汁、提取液(粽叶、荷叶、茶叶等风味物的水提取液)，以及其中加入味精、香精、糖、食盐、酒、醋、酱油和其他甜味剂、酸味剂、鲜味剂及食用油及其几种液体的混合物。液体辅料准备是指这些液体的制备。

4.根据权利要求1所述，其特征在于固体辅料是指一切可食用的农副产品及其制成品。其准备是指对这些物品的挑选和初步加工。

5.根据权利要求1所述，其特征在于调配是指将主料、液体辅料和固体辅料按一定配方进行混合的加工过程。

6.根据权利要求1所述，其特征在于包装密封中的包装材料是耐蒸煮的能密封的模状材料和袋状材料。包装前先在接触物料的包装材料表面涂上一层食用油。包装可采用扎绳和扎环密封，也可采用热合密封。

7.根据权利要求1所述，其特征在于包装密封好的制品于100摄氏度以上的水中或蒸汽中进行加热熟化。