[发明专利]生料增香型高产酒曲及其生产工艺

权利要求书

1、一种生料增香高产酒曲，其特征在于该酒曲由以下重量百分比的原料配制成：

酿酒活性酵母            8-12％

根霉曲                 14-18％

黑曲酶                 58-64％

纤维素酶                 1-6％

氧化还原酶            0.35-1％

β-淀粉酶                4-5％

生香活性酵母         1.5-2.5％

上述各成分重量之和为     100％。

2、根据权利要求1所述的生料增香高产酒曲的生产工艺，其特征在于经过以下步骤：

①将酿酒活性酵母、根霉曲、黑曲酶、纤维素酶、氧化还原酶、β-淀粉酶、生香活性酵母按以下重量百分比秤取配料：

酿酒活性酵母     8-12％

根霉曲          14-18％

黑曲酶          58-64％

纤维素酶          1-6％

氧化还原酶     0.35-1％

β-淀粉酶              4-5％

生香活性酵母       1.5-2.5％

上述各成分重量之和为   100％。

②将各成分按上述重量比混合搅拌均匀，在20℃以下进行粉碎，过60目筛，真空包装成品。