[发明专利]高钙调味品

说明书

本发明涉及一种调味品，特别是涉及一种含钙的调味品。

长期以来，对人体的补钙是全世界研究的热门课题。但现有的补钙产品主要是补钙药品或含钙保健食品，这些产品价格均比较昂贵，服用也不方便，必须在普通的饮食之外另行服用，给人们不仅增加了经济负担，也带来了许多不便。

调味品，特别是味精类产品，是人们最常食用的调味料，包括有味精、味素、鸡精等，目前的这类产品的功用仅仅是增加饮食的鲜味，不能同时具有补充钙质的作用。

本发明旨在开发一种具有补钙作用的调味品，达到使用方便、价格经济、调味效果好、原料全部纯天然的目的，并开辟一条补钙的新途径。

本发明提供了一种含钙的调味品，其钙含量达6～12％。本发明在各种常用调味料中，添加了20～40％以动物骨骼为天然钙源制成的高钙骨粉。

所述调味料包括鲜味剂、蘑菇粉、涮肉调料、盐、糖等其中任一种或多种。

本发明提供的含钙调味品的制备工艺是：1.制备骨粉

将新鲜动物(如牛、鸡等动物)骨骼经高温高压加热脱腥后，加入酸使骨骼中所含钙分子离子化，然后提取钙质、除去杂质、脱水、粉碎而成。经检测，所得骨粉中钙的含量为29～31％。2.备调味料

其中，鲜味剂是味精、鸡精、牛肉精、蘑菇精等其中任一种或多种，蘑菇粉用福建产干燥香菇粉碎、过筛制成；3.将各种原料称重，加入混合机中混合20～30分钟，至充分混匀。4.造粒，使用造粒设备使产品造粒成型，粒径为02～0.3mm。

本发明提供的含钙调味品的优点是：1.补钙效果好。调味品中钙含量达6～12％，而且因骨骼中钙元素离子化，使钙的吸收更直接，比炖骨头汤中的钙质含量高而稳定，每日食用3g，相当于补充钙质约300mg。2.食用方便，开辟了补钙新途径，可以天天补钙，餐餐补钙。因原料均为全天然食品，使用本产品补钙没有任何毒副作用。3.生产工艺简便，易于控制，产品质量稳定。4.价格低廉。5.味道鲜美。

以下实施例为各种不同钙含量及不同口味的高钙调味品实施例1：骨粉20kg 蘑菇粉40kg 鸡精20kg 食盐8kg实施例2：骨粉30kg 蘑菇粉30kg 味精30kg 食盐15kg 白糖5kg实施例3：骨粉40kg 牛肉精40kg 白糖8kg实施例4：骨粉40kg 蘑菇精40kg 食盐10kg 白糖8kg实施例5：骨粉30kg 食盐70kg其中，实施例2的主要技术指标为：1.干燥失重：10％以下；2.杂菌总数：合格3.大肠杆菌：＜30个/100g；4.钙：9.8g/100g；磷：2.8g/100g(钙含量的测定用乙二胺四乙酸络合滴定法)5.外观：白色至微黄；6.气味：味香醇厚。