[发明专利]一种白酒的勾调方法

权利要求书

1、一种白酒的勾调方法，其是按以下步骤来完成的：

(1)在成品酒微量成份含量的标准数据库中选择参与配方的成品酒标准，并确定成品酒中各微量成份的上、下限；

(2)在基础酒和调味酒数据库中选择参与勾调配方设计的基础酒和调味酒，并可根据实际需要确定基础酒和调味酒用量的上、下限；

(3)选择参与配方设计的微量成份组成；

(4)用模糊线性规划优化配方设计；

(5)将计算机计算出的配方结果与标样酒的微量成份进行对比，如不满足要求，再修改配方模型，重新计算，直到得到满意的配方结果为止；

(6)由计算机计算出的配方必须先进行小样勾调实验及尝评，结果令人满意后，进行大样勾调。

2、根据权利要求1的白酒的勾调方法，其中所述成品酒微量成份含量标准数据库是具备本厂特点的国际性品味(牌)、全国性品味(牌)、地域性品味(牌)、地方性品味(牌)的各年度、各批次成品酒标样的微量成份含量的每个标样的产品类别、质量等级、生产日期、口感特征、口感综合评分，储存坛(罐)号、数量、色谱检验日期、检验员、包装日期、包装班组、转储情况、储存情况、市场反馈信息，以及该酒样的40～60种微量成份含量的色谱指标的数据的记录。

3、根据权利要求1的白酒勾调方法，其中所述基础酒和调味酒数据库是计算机酒库管理系统记录下的每个酒样相应的验收情况、质量状况、微量成份的含量。

4、根据权利要求3的白酒勾调方法，其中所述基础酒数据库中记录的每坛酒的微量成份含量每半年要重新检测一次，同时更新数据库记录。

5、根据权利要求1的白酒勾调方法，其中所述参与配方的微量成份组成是根据成品标样酒确定的。

6、根据权利要求1的白酒勾调方法，其中所述伸缩量是标样酒中各微量成份指标、基础酒及调味剂用量约束的伸缩量。

7、根据权利要求1的白酒勾调方法，其中勾调时酒中微量成份的添加顺序为酯、酮、醛、醇、酸。

8、根据权利要求7的白酒勾调方法，其中所述酯类成份的添加顺序为辛酸乙酯、庚酸乙酯、己酸乙酯、乙酸异戊酯、戊酸乙酯、丁酸乙酯、丙酸乙酯、乙酸乙酯、甲酸乙酯、乳酸乙酯；

所述醇类成份的添加顺序为B-苯乙醇、辛醇、正庚醇、正己醇、异戊醇、正丁醇、仲丁醇、异丁醇、正丙醇；

所述酸类成份的添加顺序为辛酸、庚酸、己酸、戊酸、异戊酸、正丁酸、异丁酸、丙酸、乙酸、乳酸；

所述醛类成份的添加顺序为糠醛、乙缩醛、2、3-丁二酮、乙醛。

9、根据权利要求7的白酒勾调方法，其中所述基础酒和调味酒的添加是将选出的基础酒和调味酒按总酯为第一关键字、总醛(酮)为第二关键字、总醇为第三关键字、总酸为第四关键字由低到高排出顺序，在大样制作的时候按排列顺序由低到高逐坛(罐)添加至组合罐中，并搅拌混合均匀。