[发明专利]一种方便即食米粉及其制备方法

权利要求书

1．一种方便即食米粉，所用原料包括玉米淀粉、明矾、低亚硫酸钠、味精、食盐，其占原料重量百分比为玉米淀粉4．1～10．9％，明矾0．4-0．7％，低亚硫酸钠0．02-0．06％，味精0．68-1．84％，食盐1-2．9％，其特征在于：所用原料还包括有中籼稻大米、羧甲基纤维素钠，占原料重量百分比为：中籼稻大米80-93．3％，羧甲基纤维素钠0．5-3．6％，各原料重量百分比之和为100％，所说的原料经大米清洗、浸泡、磨浆、配料、蒸粉、老化、干燥等工艺制备而成。

2．如权利要求1所述的方便即食米粉的制备方法为：

1)．大米清选去杂、淘洗、浸泡；

2)．沥米、磨浆、加入低压硫酸钠漂白、筛分；

3)．压滤脱水；

4)．脱水后的湿粉与玉料淀粉、羧甲基纤维素钠、食盐、味精搅拌混合后湿粉预蒸；

5)．挤片、挤丝成型；

6)．蒸粉；

7)．老化；

8)．洗粉、分盘；

9)．干燥；

10)．均湿得成品。

其特征在于：湿粉预蒸时蒸至5成熟，蒸粉时间为31～40分钟。