[发明专利]脆香果仁及其制造方法

权利要求书

1、一种脆香果仁，由粒大饱满的花生米作原料，其特征在于由花生米烘炒后，经冷却、脱皮衣、佐料浸渍，外形是浅灰黄色花生果仁，口感是香脆不腻，具有佐料的味道。

2、按照权利要求1所述的脆香果仁，其特征在于佐料主要是浓度为8-12％的食盐水。

3、按照权利要求1所述的脆香果仁，其特征在于佐料中还有含量各为1．5％-2．5％的大茴香、小茴香、肉桂、豆蔻、肉蔻、砂仁、蔗糖，与8-12％的食盐，余量为水混合熬煮而成。

4、一种脆香果仁的制造方法，分为以下几个步骤：

一、选料，选择粒大饱满的花生米，

二、烘炒，

三、冷却，

四、脱皮衣，

五、佐料浸渍，

5、按照权利要求4所述的脆香果仁的制造方法，其特征在于烘炒时，要用30-40％的烘炒砂与70-60％的花生米在烘炒锅中一起烘炒，不断的旋转烘炒锅，保持温度在80-85℃，烘炒时间为10-15分钟，炒至花生米外面的皮衣呈现棕红色，皮衣内的花生果仁呈现浅黄红色。

6、按照权利要求4所述的脆香果仁的制造方法，其特征在于脱皮衣是将烘炒好的花生米冷却至室温，放入筛子中，晃动筛子，将花生米外层的皮衣破碎，破碎皮衣和烘炒砂一起被筛去，成为浅黄红色的、香脆的花生果仁。

7、按照权利要求4所述的脆香果仁的制造方法，其特征在于佐料的制作是取8-12％的食盐与92-88％清水混合、煮沸后冷却至室温。

8、按照权利要求4所述的脆香果仁的制造方法，其特征在于佐料的制作或者是取含量各为1．5％-2．5％的大茴香、小茴香、肉桂、豆蔻、肉蔻、砂仁、蔗糖，与含量为8-12％的食盐，余量为水混合熬煮15-20分钟，冷却至室温。

9、按照权利要求4所述的脆香果仁的制造方法，其特征在于佐料浸渍是将浅黄红色、脆香的花生果仁和冷却至室温的佐料都倒入缸中，花生果仁全部浸泡在佐料中，浸泡160-180小时，成为浅灰黄色具有佐料味道的脆香果仁。