[发明专利]魔芋米酒饮料及其加工方法

权利要求书

1、一种魔芋米酒，其特征是在传统的米酒饮料中加入魔芋颗粒(块)，该魔芋颗粒(块)与米酒饮料的重量百分比为：

魔芋颗粒(块)：2-12％          米酒饮料：88-98％。

2、如权利要求1所述的魔芋米酒，其特征在于所述的米酒饮料包括原酒、增稠剂、蔗糖及饮用水，其重量百分比为

原酒3-8％         增稠剂(琼酯)0.1-0.3％         蔗糖3-10％

饮用水            余量。

上述米酒饮料还可添加柠檬酸及甜酒香精，其重量百分比为

原酒3-8％            增稠剂(琼酯)0.1-0.3％      蔗糖3-10％

柠檬酸0.05-1.5％     香精0.05-0.2％             饮用水      余量。

3、生产如权利要求1所述的魔芋米酒的方法，其特征在于将增稠剂与蔗糖按比例混合均匀，加入水中搅拌加热至透明后加入魔芋颗粒(块)、原酒、柠檬酸、香精，混合均匀，加入至定量，然后罐装、压盖、灭菌即可。

4、生产如权利要求1所述的米酒的方法，其特征在于所述魔芋颗粒(块)的生产方法如下：

a、将魔芋精粉与黄原胶按100∶2-10比例，混合均匀，加30-33倍水，于70-75℃下糊化约40分钟至溶液均匀、稳定；

b、将溶液加入1-2％Ca(OH)₂溶液中，搅拌均匀，放入成形箱，静止凝固4-5小时；

c、将成形的魔芋放入碱性化合物如Ca(OH)₂(PH11.5)中浸泡1-3小时；

d、浸泡好的魔芋用清水冲洗，放入成型机中加工中颗粒(块)状魔芋。