[发明专利]卤精及其生产使用方法

权利要求书

1、卤精是由中药材、调料、糖和食盐等原料配制而成，其特征是：每配制100kg的配方为桂皮0.33-0.36kg、八角0.28-0.32kg、白芷0.28-0.32kg、陈皮0.28-0.32kg、小茴0.23-0.27kg、肉桂0.18-0.22kg、甘松0.17-0.2kg、砂仁0.18-0.22kg、白蔻0.15-0.17kg、三奈0.23-0.26kg、草果0.13-0.16kg、波扣0.12-0.15kg、花椒0.6-0.64kg、胡椒0.60-0.64kg、广椒0.5-0.54kg、大蒜1kg、味精0.36-0.4kg、食盐18.5kg、自制焦糖6kg。

2、根据权利要求1所述的卤精，其特征是：焦糖应事先熬制，其方法是先将3.5kg白糖炒成焦糖，另2.5kg白糖炒至金红色时加水定性成轻糖，使用时两种合用。

3、根据权利要求1所述的味精，其特征是：原料中的大蒜应制成蒜泥，味精使用粉末味精。

4、根据权利要求1所述的味精的生产使用方法，其特征是：在特制的不锈钢锅内加水，大火烧开，按配方将桂皮、八角、白芷、小茴、肉桂、丁香、砂仁、白蔻、波扣、三奈、草果、花椒、胡椒等原料去尘、去杂、洗净、入入100-102℃水中，经5小时左右，待浓缩至一半时，泵入冷却器或直接泵入不锈钢桶内自然冷却，重新在不锈钢名内加水，并按配方加入广椒、陈皮、甘松，烧开浓缩至六成左右时再将事先熬制好的焦糖和食盐放入，再烧开10分钟切断电源，泵入不锈钢桶与第一次的浓缩汁混合，待冷却至35℃以下时加入粉末味精和蒜泥，再经50小时浸泡后，过滤即成卤精，并将卤精泵入另一只不锈钢桶内，检测合格后，泵入自动装瓶机即成产品；使用卤精制品时，按1∶3比例兑水，烧开即可按要求卤制食品。