[发明专利]绞股蓝营养保健啤酒及生产方法

说明书

本发明涉及一种新型啤酒及生产方法。

啤酒是一种营养丰富，含低酒精的国际性饮料酒，为广大消费者所喜爱，俗称啤酒为“液体面包”，至今为止仍是世界上生产、消费量最大的酒种，随着我国改革开放和国民经济的发展，人民生活水平不断提高，对啤酒的需求量也越来越大。目前啤酒工业也由此越来越得到政府各部门的关注，全国各地新建厂家不断增加，老的啤酒厂为满足消费者新的需求，纷纷技改扩大规模，到一九九九年我国啤酒工厂已超过800家，啤酒总产量也已突破2088万吨，雄居世界第二啤酒大国的位置，但与世界发达国家人均饮用量相比还相差很大。随着人民生活水平的不断提高和营养观念的不断更新，啤酒消费也越来越呈现出多元化趋势，传统普通型啤酒已难以满足广大消费者新的需求，所以啤酒行业已逐步开始由传统啤酒生产转向多花色、多口味、多类型的啤酒生产，特别是各种风味的营养型高档啤酒的生产。

本发明的目的是为满足消费者需求，提供一种含有绞股蓝有效成份的营养保健啤酒品种，以及这种啤酒的生产方法。

本发明的啤酒是在现有技术啤酒生产中加入绞股蓝有效成份制得的啤酒。下面详细叙述本发明的生产方法：

本发明采用现有技术啤酒生产工艺，其生产方法有两种，一是在啤酒生产煮沸工序加入粉碎好的绞股蓝，直接进行煮沸，使有效成份掺入啤酒原料中，另一种方法是将绞股蓝提取液在硅藻土过滤之后和精滤之前加入到啤酒中，并与啤酒液一同过滤进入清酒罐储存，再灌装、杀菌，即成成品。本发明的具体生产方法是：

1、将完成麦芽计量1-5％的粉碎好的绞股蓝直接加入煮沸锅中，煮沸至少20-30分钟，使有效成份充分析出，其它工艺与啤酒生产完全相同。

2、将30-50％(重量百分比)的绞股蓝提取液在硅藻土过滤之后，精滤工序之前用添加泵缓慢加入啤酒液中，加入量为啤酒量的0.15-1.5％，与啤酒液一起经精滤机进入清酒罐储存，然后灌装、杀菌，即为成品。

本发明的优点是：酒体色泽草绿，清亮透明，泡沫洁白细腻，风味独特，并具有促进新陈代谢，增进食欲、抗衰老，预防高血压、高血脂，高胆固醇，提高免疫力，增强机体素质等功效，不仅为啤酒行业提供了一个新品种，同时也增强了企业的市场竞争力。