[发明专利]原木双耳羹以及生产方法

说明书

本发明涉及原木双耳羹的配方和制造方法。

原木银耳是我国久负盛名的滋补品和筵席珍品，它具有清凉补脑、嫩肤美容之功效，而原木黑木耳更具清心强志、益气不饥、清涤肠胃的功效。目前的技术大多利用银耳制成银耳罐头，或者煮成银耳羹来食用，也有利用银耳提取液与其它提取液合并来配制各种饮料。使用这些技术或是加工困难、或是食用不便、或是无法保留银耳的营养成份和天然口味，更重要的是以上方法大多选用木屑银耳制成，其营养成份远不如原木银耳。黑木耳目前大多利用在制做菜肴方面，其它食用方式不多。

本发明的目的就是克服现有技术的不足，提供一种选用原木银耳、原木黑木耳、冰糖等原料，通过简单的工艺方法，直接制成既能保留原木银耳和原木黑木耳的天然形状和天然口味，又具原有营养成份，并且利用高阻隔塑料袋包装，方便携带和开启的原木双耳羹以及加工方法。

为实现上述目的，本发明采用如下配方和生产方法：

原木双耳羹配方：原木银耳3％～5％、原木黑木耳3％～5％、冰糖4％～8％、甜蜜素0.05％～0.15％、柠檬酸0.02％～0.05％、余量为纯净水，其中原木银耳和原木黑木耳为湿重。

最佳配方比例为：原木银耳4.8％、原木黑木耳4.8％、冰糖7％、甜蜜素0.1％、柠檬酸0.04％、余量为纯净水，其中原木银耳和原木黑木耳为湿重。

原木双耳羹的生产方法，配方为3％～5％的原木银耳(湿重)、3％～5％的原木黑木耳(湿重)、4％～8％的冰糖、0.05％～0.15％的甜蜜素、0.02％～0.05％的柠檬酸、以及余量的纯净水按如下方法加工：选取原木银耳和原木黑木耳经常温水浸泡至发胀，再经过除杂质、去根和清洗，然后放入蒸煮锅中进行混合蒸煮；将冰糖放入纯净水中溶化，滤去杂质后与蒸煮后的原木银耳和原木黑木耳混合搅拌，添加甜蜜素和柠檬酸，然后装袋和封口；将封口后的原木双耳羹置于压力容器中，加入生活水，进行高温高压灭菌，冷却后逐袋进行检查是否漏气，再将合格品装箱即可。

原木银耳和原木黑木耳混合蒸煮温度100℃，蒸煮时间1小时左右。

高温高压灭菌是将袋装原木双耳羹置于压力容器中，在温度为121℃、压力为15kgf/cm²条件下保持15分钟左右。

原木双耳羹使用高阻隔塑料袋真空包装。

按照本发明的配方和生产方法制成的原木双耳羹，利用天然物质作原料，保留了原木银耳和原木黑木耳的各种营养成份，并保留其天然形状和口味，具有清凉补脑、嫩肤美容、清涤肠胃、益气不饥等功效。利用高阻隔塑料袋真空包装，携带开启食用方便。本发明的生产工艺简单、机械化程度较高，有利于用低成本生产出合格的营养食品。

以下结合说明书附图进一步说明本发明，并给出最佳实施例。

图1为本发明的生产工艺流程图。

选用优质原木银耳和原木黑木耳，经常温水浸泡至发胀，经除杂质、去根和清洗，沥干后各称取9.6kg。将称取后的原木银耳和原木黑木耳放入蒸煮锅中混合蒸煮，在100℃水中蒸煮1小时左右。

选用优质冰糖14kg，加入纯净水中溶化，滤去杂质。将制好的冰糖水与蒸煮后的原木银耳和原木黑木耳混合搅拌，添加0.2kg的甜蜜素和0.08kg的柠檬酸，然后加纯净水至200kg，分装成1000袋，分别装入高阻隔塑料袋，进行封口。

将封口后的1000袋原木双耳羹置于压力容器中，加入生活水，进行高温(121℃)高压(15kgf/cm²)灭菌，15分钟后取出，冷却后逐袋进行检查是否漏气，再将合格品装箱即可。

按造本发明的配方和生产工艺制成的原木双耳羹，味美色润，并显示原木银耳和原木黑木耳的天然形状，保留了原木银耳和原木黑木耳的营养成份和天然口味。其成份为：原木银耳4.8％(湿重)、原木黑木耳4.8％(湿重)、冰糖7％、甜蜜素0.1％、柠檬酸0.04％、余量为纯净水。本产品的试制品经卫生检验完全符合国家卫生标准。

本发明中的纯净水也可用其它食用水代替。