[发明专利]螺旋藻冰淇淋、雪糕及其制备方法

说明书

本发明涉及冷饮食品，尤其是涉及一种螺旋藻冰琪琳、雪糕及其制备方法。

目前的冷饮食品如冰琪淋、雪糕一般都是在饮用水中加入白砂糖、全脂奶粉、人造奶油、鲜鸡蛋、食用香料以及乳化稳定剂，这些冰琪淋、雪糕具有清凉爽口、香甜的优点，但只有降温单一功能，而没有营养保健的功能，且颜色也较单一，一般均为乳白色。

本发明的目的在于提供一种呈天然绿色、营养丰富、具有降温和营养保健双重功能的螺旋藻冰琪淋、雪糕及其制备方法。

本发明的目的是这样实现的：

本发明由如下以重量百分比计的原料组成：

饮 用 水：  40-60％        螺旋藻粉：0.01-30％

全脂奶粉：  5-15％         人造奶油：5-10％

鲜 鸡 蛋：  3-6％          白 砂 糖：10-20％

乳化稳定剂：2-4％          食用香料：1-5％

其制备方法如下：

将饮用水、白砂糖、全脂奶粉、人造奶油、鲜鸡蛋、乳化稳定剂、食用香料先进行预处理，再将上述原料混合在一起得到混料，然后按照常规工艺进行加热、巴氏灭菌、均质、冷却、老化成型、凝冻、灌装、速冻、检验、包装入库，特征是在混料工序中添加有螺旋藻粉。

本发明由于在原有的冰琪淋、雪糕的原料中添加有螺旋藻粉，得到的产品就会呈天然绿色，品质细腻、口味纯正、营养丰富，让人一见就有一种清凉的感觉，它不仅具有降温功能，而且更具有营养保健功能，在炎热夏天品尝，对消除疲劳、恢复体力有一定辅助效果。

下面结合实施例对本发明作进一步详细说明。

实施例1：

分别称取40kg饮用水、30kg螺旋藻粉、5kg全脂奶粉、5kg人造奶油、3kg鲜鸡蛋、10kg白砂糖、2kg乳化稳定剂，5kg食用香料。

将经过预先处理过的饮用水、全脂奶粉，人造奶油、鲜鸡蛋、乳化稳定剂、白砂糖、食用香料混合在一起得到混料，再在混料中加入螺旋藻粉，然后按常规工艺进行加热、巴氏灭菌、均质、冷却、老化成型、凝冻、灌装、速冻、检验、包装、入库，即得成品。

实施例2：

分别称取60kg饮用水、0.01kg螺旋藻粉、15kg全脂奶粉、5kg人造奶油、6kg鲜鸡蛋、10kg白砂糖、2kg乳化稳定剂、1.99kg食用香料。

制备方法与实施例1相同。

实施例3：

分别称取48kg饮用水、3kg螺旋藻粉、10kg全脂奶粉、10kg人造奶油、4kg鲜鸡蛋、20kg白砂糖、4kg乳化稳定剂、1kg食用香料。

制备方法与实施例1相同。