[发明专利]独特风味鸡的制备方法

说明书

本发明涉及一种具有独特风味鸡的制备方法，具体地说是用多种中药材及调味品腌制得到一种具有营养滋补功能的独特风味鸡的制备方法。

在一般家庭生活中，是将鸡宰杀后，根据家人平时的口味习惯，用食盐及其它普通调味品腌制，这种方法口味单一，难以适众，而且不能大批量生产。随着人民物质水平的不断提高，在饮食方面除口感外，还越来越重视食品的营养和滋补功能。现有的家常口味已经不能满足人们不断提高的的生活需求。

本发明的目的在于提供一种具有营养滋补功能的独特风味鸡的制备方法，采用本发明的方法处理所得的鸡肉不仅应独特风味，具有营养滋补功能，而且还应能大批量生产，以满足人们不断提高的生活需求。

本发明的目的是这徉实现的：

一种独特风味鸡肉的制备方法，以洗净并风干的鸡为原料，选用多种具有治疗和保健作用的中草药成份及多种调味品，将中草药成份及调味品加工成均匀的粉末后，与鸡混合均匀，在-5～12℃下腌制4～8天后密封包装即得本发明的具有营养滋补功能的独特风味鸡。食用时，根据各人的饮食爱好，选择油炸、烧、煨、蒸等均可。

根据本发明的技术方案，用于腌制的中草药及调味品的组成如下(按腌制500克鸡的用量计)：

刺五加    2～12克

枸杞子    2～12克

柏子红    5～14克

茯苓      5～14克

八角茴香  0．8～3克

肉桂      2～8克

大枣      4～12克

韭菜子    4～12克

风尾草    8～16克

小茴香    2～6克

陈  皮    6～14克

甘  草    4～12克

生姜      6～15克

大蒜      6～14克

花椒      1～8克

辣椒      6～16克

食盐      18～26克

酒糟      20～28克。

主要中草药成份的具体功效说明如下：

1．刺五加 性味：辛，微苦，温。

功用：益气健脾，补肾安神。用于治疗脾肾阴虚、体虚、乏力、食欲不振、腰膝酸疼、失眠多梦。

2．枸杞子 性味：甘，微温。

功用：补肝肾，生精，助阳，强筋骨，明目。用于治疗肝肾阴虚、腰膝酸软、肺痨咳嗽、头目眩晕。目亦生翳、口干渴等症。

3．茯苓 性味：甘淡，平。

功用：利水渗湿，益脾和胃，宁心安神。用于治小便不利、水肿胀满、痰多咳逆、呕哕、泄泻、遗精、惊悸、健忘等症。

4．柏子红 性味：甘，平。

功用：养心安神，止汗，润肠通便。用于小虚烦失眠、心悸怔忡、阴虚盗汗、遗精、肠燥便秘等症。

5．八角茴香 性味：辛，温。

功用：温阴散寒，理气止痛。用于治疗寒疝腹痛、肾虚腰痛、胃寒呕吐、胱腹胀痛等症。

6．肉桂 性味：辛，温。

功用：补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经。用于治疗阳痿、宫寒、腰膝冷痛、肾虚作喘、阴虚眩晕、目亦咽痛、心腹冷痛、虚寒吐泻、寒疝、闭经、痛经等症。

7．大枣 性味：甘，温。

功用：补中益气，养血安神，缓和药性。用于治中气不足、脾肝虚弱、体倦乏力、食少便溏、面瘦萎黄、妇女脏燥等。

8．韭菜子 性味：辛，甘，温。

功用：补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。用于治肾阴虚衰、肝肾不足所致的腰膝酸软、阳痿、肾气不固之遗精、遗尿、白浊、带下、胃寒呕吐等。

9．风尾草 性味：甘，淡，寒。

功用：精热利湿，凉血止血，清肝解毒。用于治湿热泄泻痢疾、湿热黄疸，热淋涩痛、血热吐血、衄血、便血、尿血、咽喉肿痛等。

10．小茴香 性味：辛，温。

功用；散寒止痛，理气和胃。用于治疗寒疝腹痛、睾丸偏坠、经痛、小腹冷痛、胱腹胀痛、食少、吐泻等症。

11．陈皮 性味；苦，辛，温。

功用：理气健脾，燥温化啖。用于治疗胸脘胀满、食少吐泻、咳嗽痰多等症。

12．甘草 性味：甘，干。

功用：清热解毒，润肺止咳，调和诸药。用于治疗咽喉肿痛、咳嗽、脾胃虚弱、胃及十二指肠溃疡、肝炎、痛疖肿、药物及食物中毒等症。

13．生姜 性味：辛，温。