[发明专利]大米香酒及其制作工艺

权利要求书

1．一种大米香酒及其制作工艺，其特征是：首先以大米和玉米为原料发酵酿造基酒，第二步是加工配料，即将基酒与添加剂混合并经高速搅拌、放置后，再加入辅料和增香剂加工成基料，第三步是将基料放入微型桌面酿酒器蒸馏出酒，现酿现喝。

2．根据权利要求1所述的大米香酒及其制作工艺，其特征是：所述的基酒酿造过程为，将重量为7∶3比例的大米和玉米粉碎，放入锅内蒸15～25分钟至半生半熟状，放入容器内加入4～5‰的阿米诺酶及比米量多1倍的水，温度在38～39℃时封闭容器发酵，发酵15～40天，将呈醪变清不再发泡的酒醪放入通用的酿酒器具内制成基酒。

3．根据权利要求1所述的大米香酒及其制作工艺，其特征是：所述的配料加工过程为，将添加剂放入按权利要求2过程制作的基酒中混合并高速搅拌3～10分钟，再放置24～90小时后，加入辅料和增香剂，再由高速剪切机打开米分子链，装袋15～20天，成为可供使用的基料；所述添加剂、辅料、增香剂配方(重量份数比)是：在每1000份基酒中放入添加剂为，乙缩醛30～51，    乙酸乙脂280～306，乳酸乙脂200～262，         己酸乙脂1～2，    丁酸乙脂10～20，  乳酸20～28，         乙酸80～95，      丙酸0．5～1，     丙醇8～10，         异丁醇10～12，    异戊醇50～55；辅料为，酱茅香脂10～20，去苦剂10～20，甜素脂20～30；增香剂为，增香剂白20～30，增香剂黄10～20，增香剂水10～30。

4．根据权利要求1所述的大米香酒及其制作工艺，其特征是：所述的基料放入微型桌面酿酒器出酒的过程为，将按权利要求3过程制作的基料500～1000g放入微型桌面酿酒器的蒸锅内通以220V／1500W的电6～10分钟，则在该酿酒器的冷却器下管的出酒口开始出酒，流出的酒是从高到低度数逐渐降低的白酒，待出酒20～30分钟出酒量速550～1100g时停止供电，在蒸锅内存有低度米酒。

5．根据权利要求1所述的大米香酒及其制作工艺，其特征是：按该制作工艺可在产生大米香酒的同时，还可产生米酒饮品系列产品。