[发明专利]山楂酒的制造方法

权利要求书

1、一种山楂酒的制造方法，其特征是包括如下工序，

(a)将山楂果进行数次粗破碎的破碎工序，(b)向破碎工序中得到的破碎物中混合糖类的混合物工序，(c)向混合工序中得到的混合物中混合人工酵母，使该混合物发酵的发酵工序，(d)将发酵工序中得到的发酵混合物进行固液分离的固液分离工序，(e)向固液分离工序中得到的液相中添加山楂酒和红酒中的一种或两种的成分调整工序，(f)将成分调整工序中得到的调整好成分的液相进行过滤，分离固体物的过滤工序，(g)向过滤工序中得到的滤液中添加山楂酒增强酒醇浓度后，或不增强酒浓度，进行冷冻，将冷冻滤液进行过滤的数次冷冻过滤工序。

2、根据权利要求1记载的山楂酒制造方法，其特征是在混合工序中，向山楂果破碎物中混合糖类的比率，相对于100重量份山楂果破碎物，为10～20重量份，最好14～16重量份。

3、根据权利要求1记载的山楂酒制造方法，其特征是发酵工序中的发酵，在12℃～23℃，最好15～20℃下进行20～35天，最好25～30天。

4、根据权利要求1记载的山楂酒制造方法，其特征是在成分调整工序中，制造的山楂酒酒醇浓度为13～14.5度，最好13.5～14度，水分量为82.5～85重量％，最好为83～84.5重量％，以此为目标，向液相中添加山楂酒或红酒中的一种或二种。

5、根据权利要求1记载的山楂酒制造方法，其特征是在成分调整工序中，添加山楂酒或红酒中一种或两种，同时分别添加防氧化剂和红色着色剂。

6、根据权利要求1记载的山楂酒制造方法，其特征是冷冻过滤工序，进行2次。

7、根据权利要求6记载的山楂酒制造方法，其特征是第一冷冻过滤工序中，将滤液在-1～-15℃，最好-4～-6℃下冷冻1个星期。

8、根据权利要求7记载的山楂酒制造方法，其特征是第一冷冻过滤工序中，向滤液中添加山楂酒，增强酒醇浓度后，再进行滤液冷冻，使制得的山楂酒的酒醇浓度为13～14.5度，最好13.5～14度。

9、根据权利要求6记载的山楂酒制造方法，其特征是第二冷冻过滤工序中，滤液在-6℃冷冻1个星期。

10、根据权利要求1记载的山楂酒制造方法，其特征是：

①在混合工序中，向山楂果破碎物中混合糖类的比率，对于100重量份山楂果破碎物，为10～20重量份，最好14～16重量份，②发酵工序中的发酵，在12～23℃，最好15～20℃下，进行20～35天，最好25～30天，③成分调整工序中，制造的山楂酒酒醇浓度为13～14.5主，最好13.5～14度，水分量为82.5～85重量％，最好83～84.5重量％，以此为目标，向液相中添加山楂酒或红酒中的一种或二种，④在添加山楂酒或红酒中的一种或二种时，也向液相中添加防氧化剂和红色着色剂，或者不添加它们，⑤第一冷冻过滤工序中，向滤液中添加山楂酒，再次增强酒醇浓度后，或不再增强酒醇浓度，滤液在-1℃～-15℃，最好-4～-6℃下冷冻1星期，制得的山楂酒的酒醇浓度为13～14.5度，最好13.5～14度，⑥第二冷冻过滤工序，滤液在-6℃下冷冻1个星期。