[发明专利]黄豆、芝麻辣酱

权利要求书

1.一种黄豆、芝麻辣酱，其特征是原料按照下列重量配比配料(单位克)黄豆500、辣椒500、芝麻150、食用油2000、大蒜100、大葱100、精盐50、砂糖5、生姜20、花椒10。

2.如权利要求1的一种豆香辣酱炒制工艺，以黄豆、辣椒、芝麻为主料，其特征是先将浸泡好的黄豆放入准备好的卤汤中温火卤制1～2小时，待豆熟味香时，捞出沥干待用；再在油锅里先炒辣椒酱，在锅中放2000克油，放入花椒，炸出花椒香味后，放入加工好的块状辣椒，升温热炒，炒出部分水分，产生辣香味，看到油色正红时，放入卤好的黄豆，翻炒，搅拌，快炒干水分时，放入葱、姜、蒜、糖、盐，待发出香味时，放入芝麻翻炒几下，看好色泽，品好味道，起锅装瓶。仓存备用。