[发明专利]保温或烹调烘箱

说明书

技术领域

本发明涉及一种烘箱，更具体地说，涉及一种将食品保持在适当的温度以便销售箱的保温箱，或用于烹调食物的烹调箱。

背景技术

大多数专门快速供应烹制好的食物餐馆一实际上，基本上按定单安排供应一没有能力按要求准备大量的食物。这样，通常在就餐时间，特别是在中午时间，这些餐馆供应需求很大。尤其在所谓的“快餐”店在就餐时间时提前准备某些烹制好的食物，且将这些食物放在保温箱中保温。然后，在就餐时间需求量最大时，将供应这些事先烹制好的食物。

一些烹制好的食物，如汉堡包，应当被以高温保持在湿润环境下，因为这些食物在其水分减少时，味道及口感就差。其它烹制好的食物，如裹面包的鸡片或鱼片，应当脱水保存，以使它们保持松脆。在将不同食物存放在一起的同时，食物不应串味。而且，不论什么食物，其被存放的温度必须保持高到足以防止细菌的污染，这通常要求以超过约150°F的温度保持食物。目前在快餐店使用的保温箱不能满足这些需要。

目前制造的保温箱有装有烹制好的食物的托盘。典型的烘箱有一个柜橱，它有能从柜橱前后进入的贮藏空间，以便装有烹制好的食物的托盘可以从柜橱的一面被放进贮藏空间，而从另一面被取出。每个贮藏空间沿其顶部并且也优选在其底部有一个加热板，并且，这些加热板将热传递给托盘。柜橱也装有一个机械装置，用于封闭托盘的上端，以防止水分的流失。在一种保温箱中，这个机械装置放置在搁置托盘的加热板和位于托盘上方的加热板之间的间隔中，该间隔的高度大约相当于托盘的高度，使托盘的上边沿着及基本靠着位于托盘上方的加热板，因此，有效地封闭托盘。见美国专利5,724,886。另一种保温箱将托盘支撑在有弹性的炉条上，有弹性的炉条将托盘向上推靠着位于上方的加热板，由此，与上方的加热板产生密封。见美国专利2,783,803。这些烘箱难于清洗，并且，不能有效地将热集中于被加热的托盘。结果，食物经常以低于最佳点的温度保持。有时，在这些烘箱中保持托盘的空间的上部是敞开的，这导致每个空间中的托盘之间相互串味。无论如何，目前生产的烘箱仅能在非常有限的时间段内贮藏食物。

发明内容

本发明提供一种烘箱，它有一个由加热器加热的槽形加热槽。加热槽有一个贮藏空腔，它通常与托盘或其容纳的其它食物容器的形状一致。因此，加热槽将加热器产生的热集中于托盘，以便以适当的温度有效地保存托盘里的食物。加热槽可以有一个盖，用于封闭其内的托盘顶部。当烘箱装有多个加热槽时，这些加热槽被互相隔开，以防止其中的食物相互串味。

附图说明

附图中同样的编号和字母代表示同样的部件。

图1是本发明保温箱的正透视图，其中，示出一个拆卸的盖和托盘；

图2是烘箱的后透视图；

图3是两个加热槽的横截面图，其中一个其盖在其密封位置，另一个的盖在打开位置；

图4是沿图3中线4-4剖开的剖视图；

图5是加热槽、用于加热槽的盖和托盘的分解透视图；

图6是改进的盖的透视图；

图7是加热槽，用于加热槽的改进的盖和托盘的分解透视图；

图8是一个纵向的断面部视图，示出装配在图7的改进的盖之下的图7的改进的托盘。

相应的参考编号在所有附图中使用。

实施本发明的最佳方式

现参照附图，一种烘箱A(图1和图2)包括多个托盘B，预先烹制的食物被放置在其中并保持一段有限的时间，实际上，对某些食物是几个小时。该烘箱A和与其一起使用的托盘B，可适应各种食物，一般是那些在快餐店中供应的食物。在这些食物中有烹调好的汉堡包、火腿、熏肉、香肠、法国烤肉、鱼片、鸡片和饼干。这样，托盘B构成食物容器。烘箱A从托盘的底部及侧面加热托盘B。而且，将托盘B放进烘箱A时用户可选择或封闭托盘B的顶部，以便保持托盘B中的水分，或让顶部敞开，以便水分可从托盘B中散发。

首先考虑托盘B，优选用能经受住烘箱A中温度的高分子聚合物模制而成，尽管模压的金属托盘B也能满足要求。不论怎样，这种托盘B(图3至图5)有一个平底壁2、侧壁4和端壁6，端壁6在足够大半径的弯角8处与底壁2接合。侧壁4和端壁6略向外张开，并且，在靠近其上端各有一个偏置部分10。壁4和6的偏置部分10沿其上边以外围唇边14的形式接合成一个凸缘，外围唇边14横向向外伸出，并且，超出侧壁4在下沉边16(图3)处略向下回转。唇边14有一个平的上表面18，它是沿着整个的唇边14位于同一平面内。在端壁6的唇边14与位于低于上表面18平面的把手20接合。类似的托盘在快餐店中广泛使用。