[发明专利]凝胶状营养组合物及其制造工艺

说明书

发明领域

本发明涉及一种凝胶状营养组合物，它可以为，例如吞咽困难的病人和儿童，提供营养补充。本发明也涉及该凝胶状营养组合物的一种制造工艺和向吞咽困难的病人提供营养的一种方法。

发明背景

许多人没有吸收足够的营养而达到营养完全的饮食。为帮助这些人，开发了很多营养补充剂。营养补充剂的目的不是提供所有必须的营养成分而达到营养完全的饮食，相反其目的是补充饮食以使之营养更全面。

营养补充剂的使用对象有很多，如儿童、老人和吞咽困难的病人。吞咽困难在所有年龄组都很常见，但在老年人中尤其多。典型的症状包括流口水，感觉食物粘在咽喉中，胸部或咽喉不适，感觉咽喉哽阻，以及由于食物不易吞到胃中和食物被吸入肺中而引起的咳嗽或窒息。

吞咽困难可由许多因素引起，例如，简单的原因可能是坏牙、安置不当的假牙、流行性感冒或者胃食管反流，其它较严重的原因包括中风、进行性神经失调、气管切开术中导管的存在、声带麻痹、肿瘤、或者头、颈或食管部位的手术。

一般对大多数人来说，这些状况可以相当快地自行消失，或者可以容易地用适当的牙科方法处理。然而，对于比较严重的病例，这些状况不易治疗。在这些病例中，病人经常会发生体重减少以及营养和液体吸收不足引起的其它并发症。

一般发现，吞咽困难的病人能够较好地吞咽粘性较大的食物和饮料。因此建议向饮料和液体食物中加入增粘剂以帮助吞咽困难的病人吞咽。例如，日本专利申请5-38262描述了一种由α-淀粉和糊精组成的制剂，它可以加入到液体食品中使之增稠而不改变液体食品的色香味。此外可使咖啡饮料增稠的可溶性咖啡粉在市场上以“RESOURCE”(诺华营养品部)的商标出售，这种粉末中含有改性淀粉以使咖啡饮料具有“蜜一样”的稠度。

然而，仍然需要这类营养组合物，它可以使吞咽困难的病人更易食用且具有高营养价值。

进一步，一般对于需要补充营养的病人来说，味觉疲劳是一常见问题，儿童和老人尤其如此。能解决此问题的具有新鲜且有趣的感官特性和外形的营养补充剂有稳定的需求。特别是没有奶的形状和味道的营养补充剂极其需要。为满足这种需要，在欧洲专利申请0486425和美国专利5,641,531中描述了果汁型的营养补充剂。然而这些产品对于吞咽困难的病人并不理想。进一步说，需要具有其它感官特性和外形的营养补充剂。

因此本发明的目的是提供一种营养组合物，它适用于吞咽困难的病人并具有凝胶状稠度。

发明概述

因此，一方面，本发明提供凝胶状营养组合物，其中含有包括凝胶化乳清蛋白的蛋白质源，糖源，矿物质，和维生素。

本凝胶状营养组合物优选地是呈清亮的凝胶状。进一步，每1000卡路里的本凝胶状营养组合物优选提供约30％到约100％的推荐每日允许量的维生素和矿物质，其能量密度优选约800kcal/l到约1200kcal/l。

本凝胶状营养组合物的粘度优选约5000cp到约40000cp。

另一方面，本发明提供一种向吞咽困难的病人提供营养的方法，该方法包括供给病人一种凝胶状营养组合物，其中含有包括凝胶化乳清蛋白的蛋白质源、糖源、矿物质、和维生素。

进一步而言，本发明提供一种向儿童提供补充营养的方法，该方法包括供给儿童一种凝胶状营养组合物，其中含有包括凝胶化乳清蛋白的蛋白质源、糖源、矿物质、和维生素。本发明优选实施方案的详细描述

在此本发明的实施方案仅以实施例的方式描述。本发明提供一种凝胶状的营养组合物，该组合物含有包括凝胶化乳清蛋白的蛋白质源、糖源、矿物质、和维生素。该营养组合物是一种理想的营养补充剂，尤其适于儿童和吞咽困难的病人。

蛋白质源包括乳清蛋白。乳清蛋白可以是任何市售的具有基本完整形式的乳清蛋白质源，然而，优选的乳清蛋白是一种乳清蛋白提取物。乳清蛋白提取物含有大于90重量％的乳清蛋白。合适的乳清蛋白提取物源包括ALACEN 895(新西兰乳品公司)，BiPRO(Le SueurIsolates of Le Sueur，明尼苏达)，PROVON-190(艾凡莫尔营养剂公司，门罗，威斯康星)和LACPRODAN 9212(皇家蛋白质公司，罗西蒙，伊利诺伊)。