[发明专利]用于控制食品应用中的革兰氏阳性菌的抗菌组合物

权利要求书

1.一种抗菌组合物，它包含：(a)第一种组分，它包括至少一种选自下组的革兰氏阳性制菌或杀菌化合物：羊毛硫抗生素、片球菌素和乳链球菌素类细菌素，和/或分解酶；以及(b)第二种组分，它包括至少一种选自下组的化合物：啤酒花酸、啤酒花酸衍生物、啤酒花树脂和啤酒花树脂衍生物。

2.一种抗菌组合物，它包含：

(a)第一种组分，它包括至少一种选自羊毛硫抗生素和分解酶

   的革兰氏阳性制菌或杀菌化合物；以及

(b)第二种组分，它包括至少一种选自下组的化合物：啤酒花

   酸、啤酒花酸衍生物、啤酒花树脂和啤酒花树脂衍生物。

3.一种抗菌组合物，它包含：

a)乳链菌肽；

b)溶菌酶；以及

c)β啤酒花酸或β啤酒花酸衍生物。

4.权利要求1的抗菌组合物，其中，所述第一种组分占约38.5～99.8重量份，而第二种组分占约61.5～0.2重量份；全部重量份都基于所述组合物的第一种组分和第二种组分的总重量。

5.权利要求1的抗菌组合物，其中，所述第一种组分包含约1.0～2.5重量份羊毛硫抗生素和约37.5～97.3重量份分解酶；而第二种组分则包含约61.5～0.2重量份至少一种选自下组的化合物：啤酒花酸、啤酒花酸衍生物；全部重量份都基于所述组合物的第一种组分和第二种组分的总重量。

6.一种减少食品中的革兰氏阳性菌的方法，它包括用制菌或杀菌有效量的组合物处理所述食品的食品表面这一步骤，所述组合物包含：(a)第一种组分，它包括至少一种选自下组的革兰氏阳性制菌或杀菌化合物：羊毛硫抗生素、片球菌素、乳链球菌素类细菌素和分解酶；以及(b)第二种组分，它包括至少一种选自下组的化合物：啤酒花酸、啤酒花酸衍生物、啤酒花树脂和啤酒花树脂衍生物。

7.一种减少食品中的革兰氏阳性菌的方法，它包括用制菌或杀菌有效量的组合物处理所述食品的食品表面这一步骤，所述组合物包含：

(a)第一种组分，它包括至少一种选自羊毛硫抗生素和分解酶

   的革兰氏阳性制菌或杀菌化合物；以及

(b)第二种组分，它包括至少一种选自下组的化合物：啤酒花

   酸、啤酒花酸衍生物、啤酒花树脂和啤酒花树脂衍生物。

8.权利要求7的方法，其中，所述组合物包含：a)乳链菌肽；b)溶菌酶；以及c)β啤酒花酸或β啤酒花酸衍生物。

9.权利要求6的方法，其中，所述第一种组分占约38.5～99.8重量份，而第二种组分占约61.5～0.2重量份；全部重量份都基于所述组合物的第一种组分和第二种组分的总重量。

10.权利要求6的方法，其中，所述第一种组分包含约1.0～2.5重量份羊毛硫抗生素和约37.5～97.3重量份分解酶；而第二种组分则包含约61.5～0.2重量份至少一种选自下组的化合物：啤酒花酸、啤酒花酸衍生物；全部重量份都基于所述组合物的第一种组分和第二种组分的总重量。

11.权利要求6的方法，其中，所述食品是含大于4％脂肪含量的固体食品。

12.权利要求6的方法，其中，所述食品是加工的肉。

13.权利要求6的方法，其中，所述处理步骤包括：a)将组合物涂布在包衣、膜或包装材料的表面，以及b)随后，使组合物涂布的表面与所述食品紧密接触。

14.权利要求6的方法，其中，所述革兰氏阳性菌属于利斯特氏菌属。

15.权利要求14的方法，其中，所述利斯特氏菌是单核细胞增生利斯特氏菌或无害利斯特氏菌(Listeria inocua)。

16.权利要求6的方法，其中，所述革兰氏阳性菌是产孢菌。

17.权利要求16的方法，其中，所述产孢菌是芽孢杆菌属菌种。

18.权利要求16的方法，其中，所述产孢菌是梭菌属菌种。