[发明专利]处理鲜肉表面的方法无效
| 申请号： | 00812951.7 | 申请日： | 2000-09-09 |
| 公开（公告）号： | CN1374836A | 公开（公告）日： | 2002-10-16 |
| 发明（设计）人： | K·玛戈兰德尔 | 申请（专利权）人： | 德国明胶工厂思托斯股份公司 |
| 主分类号： | A23B4/10 | 分类号： | A23B4/10;A23B4/20;A23L1/31;A23L1/314;A23L1/315;A23L1/325 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 | 代理人： | 刘明海 |
| 地址： | 德国埃*** | 国省代码： | 暂无信息 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 处理 鲜肉 表面 方法 | ||
1.一种处理鲜肉表面的方法，其特征在于用固体水解胶体处理肉。
2.根据权利要求1的方法，其特征在于在用水解胶体处理之前，肉被切割了。
3.根据权利要求1或2的方法，其特征在于水解胶体是粉状或颗粒状的形式，优选平均粒径＜0.2mm。
4.根据权利要求3的方法，其特征在于水解胶体以喷雾干燥的形式被使用。
5.根据前述任一权利要求的方法，其特征在于水解胶体包括基于胶原的水解胶体，具体是明胶、动物胶、胶原、酪蛋白、乳清蛋白和/或其水解产物和它们相互之间的混合物。
6.根据前述任一权利要求的方法，其特征在于用0.2至1.5wt％的水解胶体处理肉，基于肉的重量计。
7.根据权利要求6的方法，其特征在于用0.5至0.9wt％的水解胶体处理肉，基于肉的重量计。
8.根据前述任一权利要求的方法，其特征在于肉是哺乳动物肉。
9.根据权利要求8的方法，其特征在于水解胶体选自动物胶原。
10.根据权利要求1至7任一项的方法，其特征在于肉是家禽肉。
11.根据权利要求10的方法，其特征在于水解胶体选自家禽胶原。
12.根据权利要求1至7任一项的方法，其特征在于肉是鱼肉。
13.根据权利要求12的方法，其特征在于水解胶体选自鱼胶原。
14.根据前述任一权利要求的方法，其特征在于水解胶体包括从植物原料获得的水解胶体。
15.一种水解胶体的用途，特别是以喷雾干燥的形式，用于处理鲜肉，以便于滴汁损失最少化。
16.用根据权利要求1至14任一项所述的固体水解胶体处理的鲜肉。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于德国明胶工厂思托斯股份公司，未经德国明胶工厂思托斯股份公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/00812951.7/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种处理器结构
- 下一篇：作抗糖尿病和抗肥胖剂用的噁唑和噻唑衍生物
