[发明专利]发酵乳饮食品及其制造方法

权利要求书

1.一种发酵乳饮食品，其特征在于，含有由乳酸菌发酵的发酵乳成分以及选自生姜提取物、茶类提取物、葱提取物、油酸或其衍生物的乳酸菌增殖剂。

2.权利要求1所述的发酵乳饮食品，乳酸发酵所用的乳酸菌是选自乳杆菌(Lactobacillus)属微生物、嗜热链球菌(Streptococcusthermophilus)、乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)的1种或2种以上菌株。

3.权利要求1或2所述的发酵乳饮食品，乳酸发酵所用的乳酸菌是选自干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)、嗜酸乳杆菌(L.acidophilus)、唾液乳杆菌(L.salivalius)、鸡乳杆菌(L.gallinarum)、加氏乳杆菌(L.gasseri)、发酵乳杆菌(L.fermentum)、瑞士乳杆菌(L.helveticus)、尤古乳杆菌(L.jugulti)、德氏乳杆菌保加利亚亚种(L.delbrueckiisubsp.bulgaricus)、嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)、乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis subsp.lactis)、乳酸乳球菌乳脂亚种(Lactococcus lactis subsp.cremoris)的1种或2种以上乳酸菌。

4.权利要求1所述的发酵乳饮食品，其中，生姜提取物、茶类提取物或葱提取物是由酸抽提得到的。

5、权利要求2所述的发酵乳饮食品，其中，酸抽提是在pH4.0以下、80℃以上的条件下进行。

6.权利要求1所述的发酵乳饮食品，其中，油酸或其衍生物是选自甘油油酸酯、聚甘油油酸酯、山梨糖醇酐油酸酯、丙二醇油酸酯及蔗糖油酸脂的油酸酯。

7.权利要求1或6所述的发酵乳饮食品，其中，含有制品化后的最终浓度以油酸计，为15μg/ml以上的油酸或其衍生物。

8.权利要求1所述的发酵乳饮食品，其中，含有的脂肪量为0.05～0.5％。

9.权利要求1、7或8所述的发酵乳饮食品，其特征在于，用油酸或其衍生物作为乳酸菌增殖剂，发酵乳饮食品中含有1×10⁸cfu/ml以上的乳酸菌，并且将该食品于10℃保存2周时乳酸菌存活率为20％以上。

10.一种发酵乳饮食品的制造方法，其特征在于，包括用含有1种或2种以上选自生姜提取物、茶类提取物、葱提取物、油酸或其衍生物的乳酸菌增殖剂的培养基培养乳酸菌的工艺。

11.一种发酵乳饮食品的制造方法，其特征在于，包括用乳酸菌发酵后，添加乳酸菌增殖剂油酸或其衍生物的工艺。

12.权利要求10或11所述的发酵乳饮食品，其中，乳酸发酵所用的乳酸菌是选自干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)、嗜酸乳杆菌(L.acidophilus)、唾液乳杆菌(L.salivalius)、鸡乳杆菌(L.gallinarum)、加氏乳杆菌(L.gasseri)、发酵乳杆菌(L.fermentum)、瑞士乳杆菌(L.helveticus)、尤古乳杆菌(L.jugulti)、德氏乳杆菌保加利亚亚种(L.delbrueckii subsp.bulgaricus)、嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)、乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcuslactis subsp.lactis)、乳酸乳球菌乳脂亚种(Lactococcus lactissubsp.cremoris)的1种或2种以上乳酸菌。

13.权利要求10所述的发酵乳饮食品的制造方法，其中，生姜提取物、茶类提取物或葱提取物是由酸抽提得到的。

14.权利要求13所述的发酵乳饮食品的制造方法，其中，酸抽提是在pH4.0以下、80℃以上的条件下进行。

15.权利要求10或11所述的发酵乳饮食品的制造方法，其中，油酸或其衍生物是选自甘油油酸酯、聚甘油油酸酯、山梨糖醇酐油酸酯、丙二醇油酸酯及蔗糖油酸脂的油酸酯。

16.权利要求10、11或15所述的发酵乳饮食品的制造方法，其中，含有制品化后的最终浓度以油酸计，为15μg/ml以上的油酸或其衍生物。