[发明专利]产生抗高血压二和三肽的瑞士乳杆菌

说明书

发明领域

本发明涉及一种新微生物和其用途。更准确地说，本发明描述了瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)的一个新菌株、及它的生理学特性、和它在例如食品工业和制药业中的用途。

发明背景

伯杰氏系统细菌学手册(Bergey’s Manual of SystematicBacteriology)，第2卷，Sneath等编，Williams和Wilkins，Baltimore，London，Los Angeles，Sydney，1984，第14部分，自1208页始，在标题“常规非产孢子革兰氏阳性杆菌”下描述了乳杆菌属(Lactobacillus)微生物的特性和分类以及菌种瑞士乳杆菌的性质。瑞士乳杆菌菌株一般从乳制品如发酵的乳制品和干酪中分离，并且它们已被常规用作生产干酪，尤其是Emmental和Gruyere型干酪，的发酵剂微生物。

现有技术中也已有瑞士乳杆菌菌株的生物学作用的描述。例如，Yamamoto等的国际专利申请WO99/16862描述了菌株瑞士乳杆菌CM4，FERM BP-6060，该菌株能够产生大量的三肽Val-Pro-Pro和/或Ile-Pro-Pro，并且具有高的细胞外蛋白酶活性。该公开文本还描述了含有上述三肽和细菌的发酵乳制品，以及通过含有这些三肽序列的所述细菌的发酵产品制备该乳制品的方法。

Nakamura等的美国专利5,449,661描述了对含有三肽序列Val-Pro-Pro的肽的制备和其在降低高血压中的用途。该肽是通过采用菌株瑞士乳杆菌JCM1004发酵脱脂乳制备的，之后该肽经层析方法纯化并被冻干。

Yamamoto等(生物化学杂志.1993，114：740)也描述了来源于微生物瑞士乳杆菌CP790的蛋白酶的纯化和性质。而且，Yamamoto等还报道了有关采用所述蛋白酶水解α_s1-和β-酪蛋白及所获肽对ACE抑制作用的研究(J Dairy Sci，1994，77：917)。总共研究了25种肽，它们的分子大小和作用均有极大的差异。最有效的是从β-酪蛋白获得的三种肽，它们分别含有8、18和27个氢基酸。该研究还比较了采用菌株瑞士乳杆菌CP790发酵的乳和采用其缺失了蛋白酶活性的变种CP791发酵的乳的ACE活性，由此发现前者在自发高血压SHR大鼠中有效，但在普通大鼠品系中无效，而后者根本没有活性。

尽管对乳酸菌及瑞士乳杆菌种已有广泛研究，并且它们已被推荐用作常规的发酵剂和促进健康的物质，但在该领域中仍需要持续寻找可以在制酪业和其它食品工业中用作发酵剂和益生菌、以及可以作为天然产品使用和用于制药业的新的有效的微生物。

发明描述

本发明的目标是提供具有优秀的蛋白水解性质和生理学性质、并由此极为适于用作发酵剂和促进健康物质的瑞士乳杆菌的一个新菌株。

根据本发明，该菌株被提供给消费者，就此使用或用于食品、功能性产品或药物的生产中。

因此，本发明涉及瑞士乳杆菌LBK-16H，DSM1317。

本发明还涉及含有菌株瑞士乳杆菌LBK-16H，DSM1317的细菌制品。

本发明还涉及菌株瑞士乳杆菌LBK-16H，DSM1317在食品工业或制药业中的用途。

再有，本发明还涉及含有上述菌株或通过使用上述菌株制备的可食用产品，例如食品和药物。

本发明还涉及菌株瑞士乳杆菌LBK-16H，DSM13137作为治疗性物质的用途。

本发明还涉及菌株瑞士乳杆菌LBK-16H，DSM13137在高血压治疗中的用途。

再有，本发明还涉及菌株瑞士乳杆菌LBK-16H，DSM13137在制备抗高血压产品中的用途。

而且，本发明还涉及利用菌株瑞士乳杆菌LBK-16H，DSM 13137制备抗高血压产品的方法。

本发明基于一个新菌株瑞士乳杆菌LBK-16H，该菌株于1999年11月3日保藏在保藏单位-德意志微生物保藏中心(DSM)，保藏号DSM13137，它具有如下特性：

瑞士乳杆菌菌株是革兰氏阳性、杆状长细胞。生长的温度范围是约35-45℃，最适温度约37-42℃。

在37-42℃时瑞士乳杆菌LBK-16H在乳中生长良好，产生2.5-2.9％乳酸(DL)。生长的最适pH是约4.5-7。在未进行pH调节的培养中，乳的pH降低范围为3.3至3.6。

该菌株在通常用于乳酸菌属的培养基中也生长良好，并且也可以采用柠檬酸盐作为碳源。

瑞士乳杆菌LBK-16H的碳水化合物利用情况如下：