[发明专利]芦荟速冻饺子及其制造方法

权利要求书

1、一种芦荟速冻饺子，包括适量的面粉、芦荟、发酵剂、水及其它辅助原料，其特征是芦荟中的叶肉和叶皮分开，分别放入面皮中，成型后速冻成芦荟叶肉速冻饺子和芦荟叶皮速冻饺子，芦荟加入面皮中的比例为全部原料总量的3％-18％(重量百分率，下同)，芦荟最佳用量为5％-10％。

2、一种制造权利要求1所述的芦荟速冻饺子的方法，先选用2年生芦荟植株，取其叶及(或)茎，清洗，去刺，其特征在于：

1)将芦荟的叶肉、叶皮分开，叶肉、叶皮分别切碎，各自独立放置；

2)配料：按比例将适量的面粉、水、发酵剂及其它辅助原料混合；

3)和面：在面粉中加入适量的水、发酵剂和其它原料，室温下均匀混合成

  具有粘弹性的可塑性面团，和面机和面时间在5-10分钟，使蛋白质、

  淀粉、充分吸水；

4)发酵：在室温下，或采用面肥或采用纯酵母或采用发酵剂对面团进行发

  酵处理，以纯酵母进行面团发酵时，或采用一次发酵法进行，或采用二

  次发酵法进行；

5)面皮制作：将发酵好的面团，经手工成型、机械成型、手工与机械相结

  合成型，生产出面皮；

6)和馅：将芦荟叶肉和速冻饺子馅一起和均

7)包捏；将芦荟叶肉馅心包于面皮中；

8)速冻：在30分钟内，使芦荟叶肉饺子平均温度控制-20℃以下，

  中心温度平均达到-12℃以下，速冻后芦荟叶肉饺子应在-18℃-20℃

  之间保存；

将芦荟叶肉换成芦荟叶皮，重复3)——8)步骤，即得芦荟叶皮速冻饺子。

3、根据权利要求2所述的制造芦荟速冻饺子的方法，其特征在是芦荟速冻饺子的配方：

面粉：             23％--30％

酵母：             0.2--.8％

水：               15％--12％

切块芦荟叶肉或叶皮：5％--10％

速冻饺子馅：57％-48％

4、根据权利要求1所述的芦荟速冻饺子，其特征是加入面皮中的芦荟叶肉或为芦荟叶肉汁，或为芦荟叶肉块；加入面粉中的芦荟叶皮或为芦荟叶皮丝，或为芦荟叶皮块，或为芦荟叶皮泥。

5、根据权利要求1所述的芦荟速冻饺子，其特征是芦荟或为元江芦荟、或为库拉索芦荟、或为华芦荟、或为木立芦荟、或为中华芦荟、或为好望角芦荟。