[发明专利]复合植物蛋白制作豆腐的新工艺

说明书

复合植物蛋白制作豆腐的新工艺是属于食品加工技术领域，此工艺是我本人改进传统的生产豆腐方法，经过几年的研究与探索，把黄豆，花生，芝麻，核桃，杏仁经过蜕皮按比例加在一起进行提取植物蛋白再通过特殊工艺及用新型凝固剂点制，使出豆腐率提高2倍，而制作的豆腐洁白细腻，质地均匀，鲜嫩滑爽，美味可口，同时提高了人对蛋白质的吸收率，吸收率为80％，而传统豆腐仅为30％，此豆腐使用的新型凝固剂的主要成份是有机酸，葡萄糖酸钙是人体可利用的营养物质。而传统豆腐使用的凝固剂是卤水，石膏，含有对人体有害的化学物质，此豆腐经过脱臭高温灭菌，不含有豆腥味，口感发香，延长了保质期，常温下存放一星期仍新鲜如初。此豆腐无黄浆水排出，无污染环境，避免了各种维生素和营养物质的部分损失。复合植物蛋白制作豆腐是谷类蛋白的营养和氨基酸，合理搭配，取长补短，供人体健康及人体各方面的需要

复合植物蛋白制作豆腐的工艺流程见说明书附图。