[发明专利]一种具有保健功能的调味品及制造方法

权利要求书

1、一种具有保健功能的调味品及制造方法，其特征是：在调味品中加入壳聚糖成份。

2、根据权利要求1所述的一种具有保健功能的调味品，其制造方法是：在调味品中加入壳聚糖成份的保健调味品分成热调和凉拌两种制造方法：

当热调时：将壳聚糖原料粉碎成40目-60目的粉状，再将其它的调料与其混合制成保健调味品；

当凉调时：取一定量的壳聚糖，将其置入30％-50％氢氧化钠溶液里，加温到80℃-200℃反应30-50分钟，滤掉氢氧化钠溶液，剩余滤饼用水浸泡，反复冲洗至中性，再置于50℃左右的烘箱里干燥，最后将壳聚糖原料粉碎成40目-60目的粉状，再与其它调料混合即可。

3、根据权利要求2所述的一种具有保健功能的调味品及制造方法，其特征是：所述的保健调味品也可以制成液体调味品，将壳聚糖原料粉碎成40目-60目的粉状，再用有机酸溶解制成壳聚糖溶液，最后与其它液体调料按比例混合制成液体保健调味品；对用于凉调的壳聚糖液体调味品，在制作时将除壳聚糖原料以外的其它原料按比例混合后加水加热熬制，在浓缩时加预制好的壳聚糖溶液再加热混合制成液体保健调味品。

4、根据权利要求1所述的一种保健调味品，其特征是：所述的壳聚糖保健调味品可以是多香型：它包括壳聚糖3-6％、糖1-2％、干姜1-3％、大香2-6％、茴香1-4％、桂皮2-5％、花椒1-3％、草果1-3％、良姜2-5％、荜拨0.5-2％、胡椒0.5-1.5％、元桂0.5-1.5％、砂仁0.2-1％、白芷0.5-1.0％。

5、根据权利要求1所述的一种保健调味品，其特征是：所述的保健调味品可以是酸甜型，它包括壳聚糖3-8％、糖20-35％、姜0.1-0.3％、番茄5-13％、山楂片2-6％、白醋8-12％、辣酱油1-5％、辣椒0.1-0.4％、盐0.3-1.0％、水25-50％。

6、根据权利要求1所述的一种保健调味品，其特征是：所述的保健调味品可以是糊状辣香型，它包括壳聚糖4-9％、花椒2-6％、姜、蒜各0.5-1.0％、辣酱30-80％、辣面4-10％、酱油3-9％、料酒2-6％、精盐0.5-2.0％、油10-18％、味精0.1-0.4％、糖0.2-1.5％。

7、根据权利要求1所述的一种保健调味品，其特征是：所述的保健调味品可以是油脂型，它包括壳聚糖4-10％、糖0.1-0.5％、姜0.1-0.5％、生油50-90％、茴香1-5％、花椒0.5-2.5％、葱1-5％、大蒜3-7％。

8、根据权利要求1所述的一种保健调味品，其特征是：所述的保健调味品可以是香甜型，它保括壳聚糖4-9％、糖2-8％、姜0.5-1.2％、面酱40-80％、麦精粉6-12％、β-环状糊精和淀粉各1-3％。