[发明专利]天师葫酱油的配制方法

说明书

本发明属于食品佐料的配制方法，具体是一种天师葫酱油的配制方法。

目前，一般的食品酱油仅有佐料和营养的作用，而没有更多其它的功能。随着社会的进步，人们对食品佐料的功能和作用也要求越来越高，除了营养性以外，还要求有如抗菌、杀菌、抗癌、治病等多种功能，成为一种符合人们需求的纯天然食品。

本发明的目的是通过下述技术方案来实现的。

本发明所述的酱油是以以黄豆为酱油的主要组分，其特点是还加有由大葱、大蒜、芝麻组成的添加剂，其添加剂的加入量为大葱3～7％、大蒜1～4％、芝麻0.5～3％(总重量)。

本发明的配方是通过多年的努力实践总结出来的。通过科学方法配制而成的本发明的产品，主要含有下述的成份：胡素、胡辣素、多种烯丙基、丙基和甲基，硫醚化合物、硫胺素、新素(爱力辛)卵磷脂麻酚、芝麻素、芝麻林素、叶酸、维生素E、B、C、钙、磷、铁等多种元素。上述有效成份，对痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、付伤寒杆菌、结核杆菌、炭疽杆菌、沙门氏菌、葡萄球、黄白癣菌、白喉杆菌、其它霉菌、以及蛔虫、蛲虫、阴道虫、立克次体等均有灭杀作用。其中杀菌作用首推爱力辛，它的杀菌作用极强，每毫克的杀菌作用为青霉素的15倍。日本科学家新居曾做过用水稀释爱力辛八万分之一与十二万分之一的浓度实验，它的杀菌依然有效，这是十分惊人的。除此以外，爱力辛不但可以促进胃粘膜和胃神经的蠕动以及胃液的分泌，增强食欲和胃功能有独特的健胃作用，而且还抑制神经肌肉疼痛，对风湿、失眠、溃疡病，以及多种皮肤病、妇科多种炎症亦有较强的防治作用。另外，产品中的胡素，胡辣素能降低血压，扩张未梢血管，而且能延长维生素B1停留在体内的时间，有利于肝细胞的正常代谢，把体内的有害物质尽快分解并排出体外。本发明的产品对感冒、扁桃体炎、支气管炎、以及肠胃系统所属菌类炎症，对顽固的结核菌，其它真菌也有相当杀灭抑制作用；产品中的主要成份有高度的活性，能增强血管的柔韧性和弹性，可降低血中胆固醇，阻止脂肪在血管中沉积，从而防止高血压、慢性心功能不全等多种心血管疾病。

产品中还含有锗，乙烷硫代磺酸乙脂等抑制体内毒梭状菌的生长繁殖，从而减少或阻止了亚硝胺的形成，故能起防癌作用。配方中的大蒜具有抗癌作用，并能防制多种疾病，正日益引起全人类特别是医学界的高度重视。

本发明的产品解决了某些调味品对胃肠的刺激，解决了传统酱油无法解决的(除调味作用外)广谱抗菌等诸多作用，色、香、味比普通酱油更佳，能持久均衡地吸收其抗菌物质，得到清除肠胃有害物质，纯洁肠胃的作用，解决了人药疗到食疗的根本难题，而且是深受人们喜爱的纯天然调味品(不含任何药物和添加剂)。

上述方案中大葱又名洋葱，大蒜又名天师葫。

下面是本发明的实施例，本发明不仅限于所述实施例。

实施例一

按现有酱油制备的工艺方法，将纯黄豆煮熟，然后加入曲精进行发酵，发酵后加入占总量5％的大葱、3％的大蒜、1％的芝麻，搅拌、过滤得酱油成品。

实施例二

按现有酱油制备的工艺方法，将纯黄豆煮熟，然后自然进行发酵，发酵后加入占总量3.5％的大葱、2％的大蒜、2.5％的芝麻，搅拌、过滤得酱油成品。

实施例三

按现有酱油制备的工艺方法，将纯黄豆煮熟，然后按化学方法进行发酵，发酵后加入占总量6％的大葱、3.5％的大蒜、1.2％的芝麻，搅拌、过滤得酱油成品。