[发明专利]一种功能食品及其用途

说明书

本发明涉及一种高纤维植物胚芽功能食品及其用途，具体地讲是在植物胚芽中添加膳食纤维制成的系列功能食品，及其在制备防治糖尿病、高血脂症、动脉粥样硬化、便秘、肥胖、营养不良症的保健食品中的应用。

众所周知膳食纤维是植物细胞壁的成份，包括纤维素、半纤维素、果胶、树胶、海藻胶和木质素等，它们虽不能为人体消化酶所消化，却有降低血浆胆固醇水平，改善血糖生成反应，改善大肠功能等生理学作用，利用这些特点，在面粉中添加膳食纤维生产成高纤维面粉、面包、饼干、方便面等作为糖尿病人和便秘患者的保健功能食品，有良好的通便、降血糖作用，但是还存在一些问题：膳食纤维本身不能被消化吸收却占有一定的重量和体积，这就相应地减少了该功能食品的营养素含量；膳食纤维能抑制小肠消化酶的活性，就降低了原有营养素的吸收率；另外膳食纤维还能抑制钙、铁、锌等矿物元素的吸收，长期食用这种高纤维功能食品就会引起营养不良，损伤人体免疫功能。一种营养成份丰富且对糖尿病、高血脂症、动脉粥样硬化、便秘、肥胖、营养不良症有保健作用的功能食品未曾见到。

本发明的目的旨在克服上述已有技术的不足，而提供一种高纤维高营养的功能食品。

本发明的另一目的是提供该功能食品在制备防治糖尿病、高血脂症、动脉粥样硬化、便秘、肥胖、营养不良症的保健食品中的应用。

为了达到上述目的，本发明是这样实现的：一种功能食品，包括植物胚芽和膳食纤维。

本发明所述的一种功能食品按重量百分数植物胚芽为70-99.5％，膳食纤维为0.5-30％。

本发明所述的一种功能食品，其植物胚芽为可食植物胚芽，如小麦胚芽、玉米胚芽、稻谷胚芽，可为一种或两种及两种以上的混合物；其膳食纤维为自制膳食纤维和商品膳食纤维，其中自制膳食纤维为花生壳、豆皮、麦麸、蔗渣、甜菜渣、海带提取碘以后的残渣、果蔬榨汁后的残渣，及其他植物原料制成的可食的植物纤维，可为一种或两种及两种以上的混合物。

另外，本发明所述的一种功能食品，其中还含有其他可食性物质。

本发明所述的植物胚芽，是一种天然物质，是一种营养丰富、全面、均衡的高营养密度的食物资源，例如小麦胚芽，其特点是：不但蛋白质含量高，而且人体必需的氨基酸数量多，种类全，比例适当，其必需氨基酸的比值与鸡蛋、牛肉相似，非常接近WHO/FA0推荐的比值，符合人体需要且利用率高；麦胚胚芽油中的不饱和脂肪酸占83％，其中亚油酸达60％以上；还含大量维生素E，维生素E有很强的抗氧化作用，能有效清除自由基，此外还含有一种硒蛋白—谷胱甘肽过氧化物酶，其抗氧化作用比V_E还强500倍，它们共同构成一个强抗氧化系统，对延缓衰老、防治心脑血管病、动脉硬化及抗癌均有重要作用；另外B族维生素、铁、锌、钾、硒等矿物元素含量丰富，而碳水化合物则仅及面粉的一半，是一种典型的高营养密度(营养元素与能量之比)食品，在当今人体必需营养元素尚嫌不足，而热能相对过剩的情况下，高营养密度的食品正是人们追求的目标。

100克麦胚与等量面粉、鸡蛋的营养成份比较如下：

说明：*指100克麦胚对成人日需相应营养素的满足率。

本发明所述的膳食纤维是一种天然物质，含有纤维素、半纤维素、果胶、树胶、海藻胶和木质素等，能降低血浆胆固醇水平，改善血糖生成反应，改善大肠功能等生理学作用。

本发明的功能食品是将植物胚芽和膳食纤维混合制成，其工艺流程如下：

本发明所述的一种功能食品，可根据不同人群的不同需要适量调整植物胚芽与膳食纤维的百分含量，如便秘病人用的功能食品中膳食纤维可为10-30％，糖尿病人用的功能食品中膳食纤维可为5-20％，儿童和体弱的人用的功能食品膳食纤维可为0.5-2％；另外可根据不同人群的不同需要在功能食品中添加适当的其它物质，如糖尿病人可加入三价铬，儿童可加入蛋黄粉，体弱、术后、化疗等病弱人群可加入有双向免疫调节功能的冬虫夏草菌丝粉和其他适宜的物质，制成高营养密度的功能食品。

本发明所述的一种功能食品，可制成粉、饼、糕、粥、饮料、膨化食品。

本发明的功能食品是一种高营养、全营养的功能食品，每天食用100克，必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素E、维生素B₁、锌、钾、镁、锰等八种营养素即可完全得到满足，而核酸、维生素B₂、维生素B₆、烟酸、铁、铜等六种营养素满足率接近或超过50％，这不但有效避免了现有高纤维食品所引起的营养不良，而且营养状况还会得到大幅度全面改善，从而能显著增强人的体质和免疫功能。