[发明专利]全汁芦荟啤酒的工艺方法

权利要求书

1、一种全汁芦荟啤酒的工艺方法，包括将优质麦芽等原料经过糖化过滤、煮沸冷却后加入酵母发酵，经过前、后期发酵、过滤、感官品尝、理化检验制成，其特征是后期发酵时加入适量的经过生化处理的芦荟全叶汁。

2、按照权利要求1所述的全汁芦荟啤酒的工艺方法，其特征是生化处理的芦荟全叶汁的工艺方法如下：

芦荟鲜叶—清洗—消毒—冲洗—晾干—破碎—均质—生化提取—芦荟全叶粗汁—冷藏—离心、过滤—高温瞬时灭菌—芦荟全叶汁—贮存。

3、按照权利要求1、2所述的全汁芦荟啤酒的工艺方法，其特征是芦荟全叶用一定浓度的次氯酸钠溶液浸泡杀菌约5～7分钟取出，用清水冲洗干净，然后低温晾干；破碎至颗粒直径在0.5～2mm 即可；通过胶体磨进行再处理；向芦荟叶浆中加入复合酶，复合酶由蛋白酶∶纤维素酶∶果胶酶按1∶20～40∶15～50组成，在30℃～60℃的温度条件下经生化处理，以40℃～55℃的温度效果更好；对经生化处理后的浆液进行粗滤，将其中的粗纤维等分离出去，将芦荟汁置于-2.8℃～8.0℃温度条件下处理12～48小时，以-1.8℃～4.0℃、24～36小时的效果更好，经低温处理后再经过滤，即可得到清亮透明的芦荟全叶汁。置于密闭容器中避光条件下贮存备用。

4、按照权利要求1所述的全汁芦荟啤酒的工艺方法，其特征是后期发酵时加入适量的经过生化处理的芦荟全叶汁，其使用量确定为酒量的1～7％(W/W)。