[发明专利]多种带骨肉及其加工方法

权利要求书

1、一种带骨肉的加工方法，其特征在于它包括以下步骤：

A、将带骨肉清洗、沥干；

B、将上述带骨肉进行油炸；

C、将炸好的上述带骨肉放入调味液中蒸煮至5-7成熟；

D、将煮好的带骨肉沥干，装袋，再真空密封包装；

E、包装好的带骨肉在高温高压下加热灭菌，其后迅速冷却。

2、权利要求1的方法，其中在油炸步骤之前将原料在调味液中浸渍适当时间。

3、权利要求1的方法，其中带骨肉包括鱼类、蟹类、禽类、哺乳动物的带骨肉。

4、权利要求1的方法，其中油炸的温度在180-200℃之间，时间为1-3分钟。

5、权利要求1的方法，其中调味液由黄酒、酱油、葱、姜、盐、花椒和大料制成。

6、权利要求1的方法，其中调味液由陈皮、白芷、砂仁、豆蔻、草果、肉桂、丁香、花椒、生姜和茴香以及适量的食盐和白糖制成。

7、权利要求1的方法，其中调味液由黄酒、白糖、盐、桂皮、八角、葱和姜制成。

8、权利要求1的方法，其中高温高压条件是在120-140℃和3-4kg的大气压下。

9、权利要求1的方法，其中高温高压加热灭菌的时间是40分钟-2小时。