[发明专利]高蛋白保健啤酒酿制方法

权利要求书

1.高蛋白保健啤酒酿制方法，属于酒类发酵酿制技术领域，其特征在于它是以脱脂大豆为原料，经过下述工艺流程发酵酿制而成的，即：脱脂大豆→粉碎→浸泡→磨浆→碱浸→调整PH值→酸沉→调整PH值→分离酸性蛋白→升温52℃→保温20″→升温70℃→中和保温30″→加糖升温至沸30″→加酒花20″→加酒花10″→加酒花油→降温13℃-25℃→加酵母→入罐→静发酵→成品。

2.如权利要求1所述的高蛋白保健啤酒酿制方法，其特征还在于低温发酵前，将配好的保健原汁在2℃-4℃时打入罐底。保健原汁以菊花、枸杞、芦根、冰糖、蜂蜜、山楂、百合、栀子、甘草为原料配制而成的。各成分重量比分别为酿制啤酒量的0.5-1.5％、0.5-1.5％、0.5-1.5％、0.5-1.5％、0.5-1.5％、0.7-1.6％、0.7-1.6％、0.4-1.5％、0.2-0.5％。