[发明专利]蜂花粉蜜酒及制造方法

说明书

本发明涉及一种酒，具体是采用蜂花粉为原料生产的蜂花粉蜜酒及制造方法。

酒的生产历史悠久。适当饮用具有增进血液循环，活血化淤的作用。其中用天然蜂蜜酿成的蜜酒，蜜香清雅，独具一格。但是目前现有技术中由于酒类产品的营养成分是很有限的，因此酒的营养保健作用也是很不够的。

蜂花粉是天然的营养浓缩食品，内含人体不可缺少的多种营养素，营养全面、含量高。其中维生素总量达111.6-247.2mg/100g，氨基酸总量达13000mg/100g，核酸含量达2120mg/100g。但是由于直接饮用时，蜂花粉味道难以让人们喜爱，为此对蜂花粉的开发利用受到限制。

对于酒和蜂花粉的有机结合，使二者的优缺点互补，扬长避短、合二为一，目前尚无实施方案。本发明解决了上述问题，克服酒类产品营养不足的缺点。蜂花粉蜜酒保持原有酒类活血的特点，增添了蜂花粉中的营养素，有效成分能够乘酒势、通血脉、滋养全身，起到营养保健的作用。

我国辽宁省土地肥沃，农产品丰富，蜂花粉源充足。

本发明的目的是：提供一种含蜂花粉中营养素的蜜酒及其制造方法。

本发明的内容是：

一蜂花粉蜜酒：除内含采用的酒基和蜜汁发酵后得到的酒精外，它还含有蜂花粉中的营养素。

二蜂花粉蜜酒的制造方法：

(1).精选原料：

a.优质蜂蜜，香气纯正、味道甜润、透明度好；

b.优质蜂花粉，经过灭菌干燥处理过的、颜色一致、无杂质、富有光泽、天然清香气味；

c.优质酒基，优质蒸馏酒、优质发酵酒或优质食用酒精；

d.符合标准的饮用水或泉水，中硬度以下。

(2).制造蜂蜜  原酒A：

a.配制蜜汁，将蜂蜜加水，每公斤蜂蜜加水2.4-2.8升，搅拌均匀；

b.调整蜜汁糖分和酸度，含糖22-24％，酸度4-4.5g/L(以硫酸表示)PH值3.3-3.5g/L，

c.把蜜汁加热至沸30-60分钟，除去浮沫和杂质；

d.冷却降温；

e.蜜汁中添加营养盐和二氧化硫。用量：硫酸铵0.8-1g/L，磷酸钾0.4-0.5g/L，氯化镁0.1-0.2g/L，二氧化硫的用量为0.1-0.5g/L，放置12-24h；

f.加酵母，发酵，室温18-19℃，发酵醪的温度不超过30℃，品温上升接近27℃时，采取降温措施；

g.澄清过滤，提取清酒；或者采用蒸馏工艺馏出清酒。

(3)制取蜂花粉原酒B：

把蜂花粉放入酒基中，蜂花粉含量10-500g/L，每日用酒泵循环4-6次，浸泡时间7-15天，静置1-3天；以虹吸的方法更换酒罐或澄清过滤，提取清酒。

(4)调配、检验：

把蜂蜜原酒A和蜂花粉原酒B按照成品酒的理化指标的要求进行调配。

(5)灭菌；

(6)冷冻；

(7)精滤；

(8)包装。

本发明与现有技术相比，其优点是：蜂花粉蜜酒入口绵柔、口味醇厚，内含蜂花粉中的营养素，其中维生素含量达4.33-216.5mg/L，氨基酸总量达109.37-7968.5mg/L，核酸含量达203-1042mg/L；饮用本发明能向人体补充维生素、氨基酸和核酸等营养物质，具有强身健体、抗衰老和美容的作用。另外，生产本发明能给企业带来较高的商业利润；本发明具有较高的经济效益和社会效益。

下面给出两个实施例。

实施例一：酒精度为36％(v/v)

(1)精选原料：

a.优质蜂蜜：香气纯正、味道甜润、透明度好；

b.优质蜂花粉：经过灭菌干燥处理过的、颜色一致、无杂质、富有光泽、天然清香气味；

c.优质酒基：优质清香型白酒，酒精度60％(v/v)；

d.符合标准的饮用水或泉水、中硬度以下。

(2)制造蜂蜜原酒A：

a.配制蜜汁：将蜂蜜加水，每公斤蜂蜜加水2.5升左右，搅拌均匀；

b.调整蜜汁糖分和酸度，含糖为24％，酸度4-4.5g/L(以硫酸表示)，PH值3.4；

c.把蜜汁加热至沸50分钟，除去浮沫和杂质；

d.冷却降温；

e蜜汁中添加营养盐和二氧化硫：

用量：硫酸铵                   0.8g/L

      磷酸钾                   0.4g/L

      氯化镁                   0.1g/L

      二氧化硫浓度为0.30g/L，放置24h；