[发明专利]一种含有芹菜营养成分的粉丝及其制作方法

说明书

本发明涉及一种新的营养食品及其制做方法，特别是一种含有芹菜营养成分的粉丝及其制做方法。

传统的粉丝其主要成分是淀粉、蛋白质和水。其制作方法是：用绿豆或蚕豆或豌豆磨浆，提取淀粉；将其烘干成固体状；冲入100℃沸水形成糊状；加入淀粉和温水搅拌均匀，降低粘度；放入打瓢机内打瓢使其下漏；漏入沸水锅内煮熟成条；浸入冷却水内冷却；凉干后即制得成品。显然，这种传统食品虽然有其食用和营养特色，但其营养仅限于淀粉和蛋白质，缺乏芹菜含有的各种维生素成分。

本发明的目的在于提出一种含有芹菜营养成分的粉丝及其制做方法，将芹菜的营养成分科学的溶入粉丝中，改善了传统粉丝的营养，解决了传统粉丝所存在的问题。

本发明的技术方案是这样实现的：一种含有芹菜营养成分的粉丝，包括淀粉、水和蛋白质，其特征在于粉丝内含有芹菜的各种营养成份。

一种制做上述含有芹菜营养成分的粉丝的方法，A．将绿豆或豌豆或蚕豆磨浆提取淀粉，B．将提取淀粉烘干成固体状，D．放入打瓢机漏盘内，打瓢使其下漏，E．漏入沸水锅内煮熟成条，F．浸入冷却水内冷却，凉干后即制得成品，其特征在于C是加入30-50℃芹菜汁，加入量直至调成适当的粘稠度。其好的方案是E步骤完成后放入冷库，使其结冰脱离水分，取出后烘干即得成品；C是加入30℃芹菜汁。

所加入的芹菜汁是先将芹菜清洗，然后在榨汁机内提取芹菜汁。

本发明与已有技术比较所具有的优点和积极效果是：除传统粉丝所含营养外，增加粉丝中芹菜的各种营养成分，特别增加了芹菜的各种维生素，而且除传统粉丝香味外还有芹菜香，粉丝颜色也具有芹菜的颜色。这样不仅改善了传统粉丝的营养，而且大大提高了粉丝和芹菜的经济价值，特别适合对外出口贸易，深受国际市场欢迎。

以下用实施例对本发明做进一步阐述。

实施例1：一种含有芹菜营养成分的粉丝，包括淀粉、水和蛋白质，粉丝内含有芹菜的各种营养成份。

一种上述述含有芹菜营养成分的粉丝的方法，A．将绿豆磨浆提取淀粉，B．将提取淀粉烘干成固体状，C是加入30℃芹菜汁，加入量直至调成适当的粘稠度。D．放入打瓢机漏盘内，打瓢使其下漏，E．漏入沸水锅内煮熟成条，F．浸入冷却水内冷却，凉干后即制的成品。

实施例2：一种含有芹菜营养成分的粉丝，包括淀粉、水和蛋白质，粉丝内含有芹菜的各种营养成份。

一种制做上述含有芹菜营养成分的粉丝的方法，A．将绿豆磨浆提取淀粉，B．将提取淀粉烘干成固体状，C中所加入的是40℃芹菜汁，加入量直至调成适当的粘稠度。D．放入打瓢机漏盘内，打瓢使其下漏，E．漏入沸水锅内煮熟成条，E步骤完成后放入冷库，使其结冰脱离水分，提取后烘干即得成品。