[发明专利]无糖果酒饮料及其制造方法

说明书

本发明涉及无糖果酒饮料及其制造方法。

随着人们生活水平的不断提高，食用白糖所诱发的糖尿病、肥胖症、龋齿等疾病日益增多，现有果酒采用白糖兑制，含有大量糖分，不适宜于忌食白糖者，肥胖症人和糖尿病人群饮用。

本发明的目的是提供一种无糖果酒饮料及其制造方法。

本发明的另一个目的是提供一个上述制造方法，制得的产品。

本发明的目的是通过如下方式实现的，果品经传统发酵工艺酿制而成低酒精度果品饮料酒为半成品，占重量百分比为5～8％；添加矫味剂占重量百分比为0～30％，余量为饮用水，将其混合搅拦均匀过滤，罐装，杀菌消毒密封即可。

上述果品饮料酒是下列果品发酵酿制而成之一：山楂、猕猴桃、杨梅、沙棘果、樱桃果。

矫味剂可以是适宜于忌食白糖者、肥胖症和糖尿病人食用的各种甜味剂如：甜味素、罗汉果甜甙、木糖醇等；柠檬酸等酸度调节剂；NP红等着色剂；苯甲酸钠等防腐剂；汽酒使用的二氧化碳碳化剂；果胶等增稠剂、固化单宁等矫味剂其中任意组合。

本发明的无糖果酒饮料制造方法简便易，所用的原料均可商购，所制得的产品色泽随果品色泽而宜、透明，果香浓郁、醇和、残留极少量糖分，即为无糖低酒精度果酒饮料，适宜于忌食白糖者、肥胖症人饮用，健康人饮用可避免带来的负面影响。酒精度较低的无糖果酒饮料糖尿病人可以饮用。

结合实施例进一步说明

各种果酒饮料重量百分比如下：

甜味素罗汉果甜甙木糖醇柠檬酸紫带红NP红苯甲酸钠山梨酸二氧化碳果胶固化单宁果品饮料酒饮用水  猕猴桃酒    -    2    -    0.01    -    0.01    0.06    -    -    0.1    0.5    45    52.31  山楂酒  -  -  16  0.01  -  0.01  0.06  -  -  0.1  0.5  52  31.32  杨梅酒  0.1  -  -  0.01  0.04  -  -  0.06  -  0.1  0.5  60  39.19    沙棘酒    0.1    -    -    0.01    0.04    -    -    0.06    -    0.1    0.5    65    34.19  樱桃酒  7  2  -  0.01  0.04  -  0.03  -  0.3Mpa  0.1  0.5  51  46.31

各种果酒饮料成分组合溶解后搅拌均匀过滤罐装，经70℃20分钟杀菌消毒密封包装即可。