[发明专利]制备植物酸奶的方法

权利要求书

1.一种通过发酵制备植物酸奶的方法，其特征在于源自不同植物的多种植物组份形成一种磨碎的混合物，并且将它们相互地以不同比率混合，由此得到一种浓度可变的汁液，所述浓度也可随加入的水和所述组分的整体利用而变化。

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于将植物组份混合物的糖浓度和pH值优选通过混合植物组份调节到和乳酸菌生长植适应的值。

3.如权利要求1或2所述的方法，其特征在于以下列步骤依次处理植物组份的混合物：

a)磨碎并且制备与乳酸菌生长相适应的组份；

b)将混合物巴氏灭菌；

c)接种细菌培养物以进行发酵；

d)接种直至pH值达到3.8-4.5。

4.如权利要求3所述的方法，其特征在于在步骤a)-d)中加入脂肪或植物油、香料、增稠剂、水果酱或水果小碎块或谷物。

5.根据前述权利要求至少其中一项的方法制备的植物酸奶。

6.如权利要求5所述的植物酸奶，其特征在于其是得自生物型的植物产品混合物。