[发明专利]一种无公害生物活性食物保鲜剂及其制备方法

说明书

本发明公开了一种无公害生物活性食物保鲜剂及其制备方法，

目前国内外食物保鲜，多采用电冰箱冷藏、在食物中添加化学类防腐剂，或使用化学类保鲜剂，喷洒在食物表面以达到食物保鲜之目的；电冰箱产生电磁辐射，影响人们健康；防腐剂和保鲜剂，多采用山梨酸钾、倍酸脂、多菌灵、巴基托布津、抗生素、甲醛、高锰酸钾等，这类有害物质污染食物、危害人民健康，主要损伤和抑制DNA、RNA的复制和代谢，有的直接损伤细胞，诱发多种疾病；

本发明是针对上述已有食物保鲜所存在的问题，而提供的一种无公害生物活性食物保鲜剂及制备方法；

本发明的特征在于优良的有益菌种，可产生大量的乳酸、尿酸、醋酸，这三酸都具有极强的抑制与杀灭腐败菌、霉菌的功能，从而达到食物保鲜；生物的培养基以中药和高营养的食物为主；也具有抗氧化机能，确保食物不霉烂变质；广泛用于肉食、粮薯、蔬果、食品保鲜；把食物放入带有本保鲜剂的保鲜袋内，密封容器内，密封环境，在自然温度条件下，均可达到食物保鲜；在粮食作物收获季节遇到阴雨连天，可预防作物果实因含水份过量而霉变；

为了实现本发明所述目的，在于科学的配料和含重量：

复合乳酸菌1.5-3％，琼脂1.5-2％，蜂蜜3-5％，扁豆粉9-10％，元宝枫叶果粉3-6％，玉米粉70-85％；菌种：酵母菌0.5-1％、丝孢酵母属Trichosporon、啤酒酵母属Brewer’syoast、醋酸菌0.5-1％、许氏醋酸杆菌属Acetobacter Schüenhach、乳酸菌0.5-1％双歧杆菌属Bifidobactrium、链球菌Streptococcus、菌种购于河南省科学院生物研究中心。

本配方的技术特征在于扁豆是所有粮食中，唯一的能储存八年不会霉烂变质，具有极强的抗氧化作用；蜂蜜能抑制多种霉菌的生长，自古以来中药丸的炮制保鲜就是使用蜂蜜；元宝枫叶果内含有单宁，是天然植物防腐剂；本配方是强抗氧化剂的组合，加之生物作用产生“三酸”，成为强之强的抗氧化气化物的食物保鲜剂；

实践证明：在地窑中储存红薯有被损伤的也可100％保鲜一年；对其已变质变色有臭味的生肉，切碎加本保鲜剂装入塑料袋内存放8小时后，其臭味消失肉色变鲜；对其熟食面条已损伤的苹果、梨、加入本保鲜剂装入塑代内密封15天仍不变质；

如上图所示进一步说明本发明的制备方法：

1.原材料精选：除去杂物，不得有霉变现象；

2.制粉：多种原材料分别精磨制粉不留皮渣，细度≤80目；

3.混合：将多种粉料充分混合均匀；

4.蜜制液制作①饮用水15-18kg、加入蜂蜜、酵母菌；②饮用水5-18kg、加入蜂蜜、醋酸菌；③把饮用水15-18kg、蜂蜜、乳酸菌，分别充分混合搅拌均匀备用；

第一次生物转化：将制粉料分成两份，把上述①②蜜制液分别拌均。生物转化温度35-45℃转化时间4-6小时，每2小时拌合一次，产生曲香味即可；

5.复混：将上述两种发酵料充分混合；

6.第二次生物转化：将混合料与配制的蜜制液③充分混合后置于反应釜内密封，温度29℃±1，1-2天内自动产生气压，每日放气一次，5-7天，产生曲香酸味即可；

7.分装入箱，把保鲜剂分装在不透光的0.5或1kg的瓶内，而后装箱入库。