[发明专利]牛磺酸锌的制备方法及其用途

说明书

本发明涉及食品添加剂和医药原料，特别是涉及牛磺酸锌的制备方法及其用途。

目前，微量元素锌和牛磺酸的生理功能日益被人们所接受。锌对促进生长发育，减轻感冒症状，促进伤口愈合，抗感染，改善视力，增强免疫力均有不同程度的作用，有“生命之花”之美称。牛磺酸对促进儿童，尤其是婴幼儿大脑、身高、视力、心脏等的生长发育起重要作用。由此看来，两者的生理功能相似，但互不替代。关于锌的食品强化剂主要有硫酸锌、乳酸锌、葡萄糖酸锌、醋酸锌等，吸收率较低，品性不够理想。这是因为在小肠壁锌离子首先同多肽、二肽或某种氨基酸形成螯合物，然后整体通过各种细胞膜进入细胞体，最后螯合链断开，锌离子被各种酶结合，形成含锌酶氨基酸才能被生物体吸收。近年来，强化锌和牛磺酸的食品、饮料、乳制品及营养素补充剂大量出现，但是这些产品都是同时添加分离的牛磺酸和锌剂，虽混合在一起，但没有结合。如果把两者预先有机地结合形成螯合物后再添加到食品中，其效果将明显增强。在众多氨基酸微量元素螯合物中研究较多的是蛋氨酸锌和甘氨酸锌，经中国科技信息研究所查新证明牛磺酸锌属国内外新型有机补锌剂。

本发明的目的就是提供一种具有生物活性，既补充牛磺酸，又可强化微量元素锌的氨基酸螯合物——牛磺酸锌。

本发明的另一目的是提供一种上述氨基酸锌螯合物的制备方法及其用途。

本发明的牛磺酸锌，为白色细小颗粒或粉末，其分子式为：C₄H₁₂N₂S₂O₆Zn，其结构式为：Zn[NH₂-CH₂-CH₂-SO₃]₂。

本发明的制备方法是：称取一定量的牛磺酸加入适量水中，加热使之完全溶解，根据所需配置的摩尔比，再称取一定量的氧化锌或硫酸锌慢慢加入到牛磺酸溶液中，用氢氧化钠溶液调节PH值至一定值，加热至60～100℃搅拌反应1～3小时，加入适量丙酮或乙醇等有机溶剂，使沉淀析出，精制干燥得到牛磺酸锌。

本发明的牛磺酸锌的制备方法中，牛磺酸和锌元素的络合反应的最佳摩尔配位比为2∶1，PH为7，反应温度为85℃，锌源选用氧化锌、硫酸锌或氯化锌等，并优先选用氧化锌。

本发明的牛磺酸锌的制备方法工艺合理，简便易行，产率高达90％，且纯度高。

本发明的积极效果是：牛磺酸锌在体内游离出牛磺酸和锌离子，参与生理代谢，无毒副作用，是集补充牛磺酸和锌元素于一体的食品营养强化剂，可广泛用于各种食品、液体奶、奶粉、饮料等的营养强化和营养素补充剂类保健品及医药原料等使用。

下面结合实施例对本发明做进一步的说明。

实施例：

称取25克牛磺酸溶于200ml水中，水浴加热使之完全溶解，再称取8.1克氧化锌慢慢加入到牛磺酸溶液中，用5％氢氧化钠溶液调节PH值至7，加热至85℃搅拌反应1.5小时，加入适量乙醇，使沉淀完全析出，精制干燥得到白色牛磺酸锌粉末。

将制得的牛磺酸锌加入到液体奶中，添加量为100～200mg/kg，可使锌含量达到3～6mg/100ml，牛磺酸含量达到7～12mg/100ml。制得的液体奶产品口感好，无苦涩味，更适应人体吸收。另外，还可制成营养素补充剂等产品。