[发明专利]用酶制备易于体内吸收的蛋白化－钙的方法及利用该种蛋白化－钙生产的保健食品

说明书

本发明涉及易被体吸收的蛋白化-钙的制备方法及含有该种蛋白化-钙的保健食品。其具体方法是：将植物性或者动物性蛋白悬浊在水中，添加蛋白分解酶后，在弱酸性状态下长时间进行反应获得低聚肽。然后，向蛋白分解产物低聚肽中添加钙离子，经一定时间的反应螯合，获得钙-低聚肽。用酒精使其沉淀，除去上清液，将沉淀物干燥、制成粉末，即可得到粉状蛋白化-钙。

从前所使用的矿物强化物质大都不能被体内吸收。现已明白能被消化道内小肠吸收的矿物质是象能在人体内流通的钙化合物--钙调素--那样的物质。由于发现钙调素的结构依赖螯合了钙离子的低聚肽，故而发明了钙-低聚肽的制备方法。

本发明将不但改善体内由于缺钙而引起的骨疏松症、牙齿和指甲的弱化，而且可防止体液酸性化，维持碱性体质，从而预防由于酸性体液所带来的肌肉紧张、皮肤角质化、神经过敏和过敏性反应等疾病，还可以调节心脏搏动。另外，由于可抑制病毒的发生和活动，故可预防和治疗感冒。低聚肽所具有的强有力的乳化性质使其可通过乳化流动在血液中的中性脂肪和胆固醇而排出，从而维持一定值。因为被钙螯合的低聚肽只精选了链状氨基酸，可有目的地发明能预防生成癌组织的脂溶性环状氨基酸的低聚肽钙。

被身体吸收的钙中，99％形成骨骼，其余1％起生物体功能活性的作用。假定东方人的平均体重为60kg，因为人体的2～2.2％由钙构成，所以如能持续吸收参与生理作用的12～13mg的钙既不会缺钙。多余的钙则参与形成作为钙储存库的骨骼。因此，只要一天吸收20～40mg的钙，就能提高由钙协助的神经传递功能，还可使起着钙储藏作用的骨骼更加坚硬。尤其是40～50岁发病的五十肩和肌痛，起因于体内钙不足导致的酸性物质(磷酸和乳酸等)过剩引起的肌肉强直。钙能中和酸性体液成碱性，舒活筋骨，解除神经细胞的压迫，于是疼痛也自然消失。在现代社会里，人们不断的进行脑力和体力劳动，这就使钙的消耗量大大增加。与早晨相比傍晚钙绝对不够用，所以增大了疲劳和痛感。

矿物质起着阻止老化和疾病发生的重要作用，有助于女性维持美丽和预防骨疏松症。因此，在人体内始终含有1％的水溶性而这些水溶性钙通过参与生理活动，起着如下重要作用。

(1)被认为是神经传递物质的钙调素，是低聚肽的结构化合物。钙调素作用于连续相接的神经细胞突触系统的突触前膜。受到位于中心部的钙离子的影响，使存在于突触囊泡内的乙酰胆碱释放出来，由突触后膜吸收传递，从而神经可有序地传递。矿物质在体内的流动以无机离子本身的形式是不可能的，而只有在被保护体低聚肽围绕(螯合结构)的环境之下才可不受干扰，被送到目的地。体内丰富的钙有助于神经安静，从而维持稳态。而缺乏螯合有钙的低聚肽钙则会引起神经老化反应，而神经老化又带来精神功能的减退(Hyponoia)、神经功能的低下及郁症(Neurotic depression)、老年痴呆(Athymia)等疾病。

(2)低聚肽-钙是具有钙离子的碱性物质，可调整体液的碱度。人体体液只有维持pH7.35～7.45的弱碱性，才能使由蛋白质构成的体质得以平稳和安静。

(3)被体内吸收的钙的99％用于骨骼形成。但30岁以后，尤其更年期以后发生的吸收器官老化，减少了钙的吸收。如果体液里钙量不足，身体就首先要为补充1％的为生理活性功能所需要的钙而奔忙。在精神生活上受到很大压力的今天，钙的需求量也就不断提高，由于吸收不足钙量的补充只能从骨质成分中获得，丧失钙成分的骨质将不可避免发生骨疏松症(Osteoporosis)。发生这种现象的原因是因为钙的成分不易被体内吸收。即使大量吸取含有钙成分的食品或药品，但因为它们是由不易被体内吸收的化学结构物质构成的，所以体内钙的量还是经常不足。矿物质被吸收的条件必须是水溶性低聚肽螯合的无机离子。这就是钙-低聚肽。