[发明专利]采用脱壳麦芽为主原料的啤酒生产方法无效
| 申请号： | 01124012.1 | 申请日： | 2001-08-06 |
| 公开（公告）号： | CN1400302A | 公开（公告）日： | 2003-03-05 |
| 发明（设计）人： | 张有东;许传书 | 申请（专利权）人： | 福建强滋啤酒股份有限公司 |
| 主分类号： | C12C1/027 | 分类号： | C12C1/027;C12C7/01 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 350811 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 采用 脱壳 麦芽 为主 原料 啤酒 生产 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种以脱壳麦芽为主原料结合常规辅料(大米、酒花、白糖、玉米粉等)的采用脱壳麦芽为主原料的啤酒生产方法，其特征是：以脱壳麦芽作为主原料生产啤酒，其糖化工艺的总料水比为1∶0.1～50。
2.根据权利要求1所述的采用脱壳麦芽为主原料的啤酒生产方法，其特征是：所述的总料比是主辅原料为1，糖化和糊化用水量为0.1～50。
3.根据权利要求1所述的采用脱壳麦芽为主原料的啤酒生产方法，其特征是：所述的生产流程为：原料粉碎和去壳，而后原料水解，水解后再过滤，过滤后煮沸，煮沸后沉淀，沉淀后冷却，冷却后主酵，主酵后还原双乙酰，还原后降温，降温后贮酒，贮酒后再过滤，过滤后灌装。
4.根据权利要求1所述的采用脱壳麦芽为主原料的啤酒方法，其特征是：所述的工艺流程为：1.配料以脱壳麦芽粉为主原料进行糖化过程，2.糖化工艺的总料水比为1∶0.1～50，3.工艺流程：原料水解后麦汁压滤后煮沸沉淀冷却后发酵。
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